Arroz con Dulce de Puerto Rico Recetas de Arroz con Dulce de Puerto Rico

300 gr de Carne de cerdo, con algo de grasa., cortada en dados. 400 gr de Pollo, troceado en porciones de 40/50, gr. 2 dl de Aceite de Oliva. 1 cabeza de Ajos. 200, gr, de Cebollas. , picadas finamente. 100, gr de Pimientos verdes, picados finos. 200, gr de Tomates maduros, pelados y cortados gruesamente. 1, K. de Mejillones, vivos. 12, piezas de Cangrejos de mar, vivos. 200, gr, de Gambas. 4, piezas de Alcachofas, cortadas en cuatro cascos. 600, gr, de Arroz. 10, hebras de Azafran. 200, gr, de Guisantes, frescos, en su defecto en lata. 100, gr de Pimientos morrones cortados en tiras gruesas. 1, pieza de Limón. Colorante alimentario y Sal.

4 filetes de ternera 3 patatas 3 cucharadas de azúcar harina de maíz 1 vaso de vino tinto 1 vaso de caldo de carne agua aceite virgen extra sal pimienta 1 rama de perejil

1/2 litro de leche. 3 huevos. 175 gr de harina. 30 gr de azúcar. 40 gr de manteca fundida.

4 peras grandes de carne firme. 3 yogures naturales. 4 cucharadas de azúcar o edulcorante artificial. 1 rama de canela. El zumo de medio limón. 4 fresas. canela en polvo.

4 plátanos maduros. 4 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de gofio o harina de maíz tostada.

400 g de arroz. 150 g de mantequilla. 150 g de hongos (boletus edulis). 70 g de parmesano rallado. 1/2 bolsita de azafrán. 250 g de queso robiola (o un queso semicurado). c.s. de caldo vegetal (sin sal). 1/2 vaso de vino blanco. Sal y pimienta.

cebolla dulce de fuentes bonito en escabeche tomate anchoas en aceite aceitunas negras de aragón sal aceite virgen extra vinagre de vino o balsámico

800 gr. Lenteja cocida 1/2 diente ajo Perejil Aceite Vinagre Salsa de soja Sal

1 Cayote. Azúcar.

3 kilos de batatas chiquitas. agua hirviendo. Azúcar. 4 clavos de olor.

2 kilos de duraznos maduros. 1,5 kilos de azúcar. Zumo de un limón y un trozo de la cáscara.

5 granadas 500 gr de azucar 1 vasito de vino dulce

1 o 2 kilos de guayabas. Agua. Azúcar.

3 litros de leche 1 vaina de vainilla 800 gr. de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

12 limones grandes. Agua. Sal. Azúcar. 2 clavos de olor.

Agua. 1 docena de membrillos. Azúcar.

2 kg. de naranjas de cáscara fina. 2 kg. de azúcar. 2,5 litros de agua.

Higos sanos maduros. Azúcar refinada. 1 barra de vainilla (opcional).

1 trozo de jamón cortado en loncha gruesa. 1 vasito de vino blanco de Montilla. 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.

2 tazas de azúcar. 1 kg. de maní crudo (con la pielcita). 1 chorrito de esencia de vainilla .

Berenjenas Azúcar

5 libras de mandarinas. 1 limón. 1 toronja. Azúcar, (la misma cantidad que el jugo obtenido con las frutas). Canela, clavo de olor, granos de anis.

5 huevos. 200 gr. de mantequilla. 4 cucharadas soperas de azúcar. 1 cucharada sopera de harina. 200 gr. de chocolate fondant.

1 kilo de boniatos con cáscara 1 kilo de azúcar 1/2 litro de agua Canela y clavo de olor.

Primera parte: 70 grs. de levadura de cerveza. 1/2 taza de leche tibia. Harina. Segunda parte: 1/4 taza de leche tibia. Harina. Tercera Parte: 1 kilo de harina. 1/2 cucharadita de sal fina. 400 grs. de azúcar molida. 1 cucharadita de extracto puro de malta. 2 cucharadas de agua de azahar. 2 cucharadas de coñac. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 50 grs. de pasas de uva. 150 grs. de pasas sultanas. 150 grs. de pasas de Corinto. 150 grs. de cáscara de naranja abrillantada. 50 grs. de piñones. 40 grs. de almendras. 50 grs. de mantequilla blanda. Varios huevos batidos.

1,5 taza de crema de coco. 1/2 taza de Leche condensada. 2 tazas de Nata montada. 2 mangos. Hojas de hierbabuena.

2 peras hermosas. 2 vasos de vino dulce (Pedro Ximénez). 1 rama de canela.

120 gr de almendra. 120 gr de azúcar. 90 gr de mantequilla blandita. 1 cucharadita de esencia de vainilla liquida. 2 huevos pequeños. 15 gr de maizena. 2 planchas de hojaldre. Unas almendras en granillo o fileteadas. 1 cucharada de azúcar moreno. Un poco de azúcar glass para decorar.

2 kg. de membrillo. Azúcar. Agua.

1/2 litro de jugo de tomates. 1 vaso de jugo de naranjas. 2 cucharadas de azúcar impalpable. Unas hojitas de menta fresca. Agua o soda helada.