| | | Caldereta de Pescado de Roca. |  | Pescado |
| 1.5 kg pescado de roca (o unos 200gr por persona en filetes).
1 kg patatas.
4 o 5 dientes de ajo.
... |
| | Caldereta de Cordero. | | Carnes |
| 1 kg y 1/4 de cordero.
150 g de jamón.
2 cebollas medianas.
1 tomate.
2 pimientos verdes.
4 die... |
| | Caldereta de cigala |  | Sopas y Cremas |
| 2 Kg. de cigala,
250 gr. de tomates maduros,
1 cabeza de ajo,
1 cebolla,
1 pimiento verde,
... |
| | CALDERETA de ALMEJAS. | | Marisco, Sopas y Cremas |
| Sal.
Pimienta.
Zanahoria, para el fumet.
Aceite, para el fumet.
Puerro, para el fumet.
Harina,... |
| | Caldereta de oveja | | Sopas y Cremas |
| 1 kilo de oveja o de cordero pastenco.
1/2 litro de aceite de oliva 0
100 gramos de cebolla
10... |
|
|
| | Caldereta de Doradas. | | Pescado |
| 3 doradas.
300 gramos de arroz.
2 tomates.
2 ñoras.
2 cabezas de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
1... |
| | Caldereta de langosta | | Sopas y Cremas |
| 1 kg. langosta
1/2 vaso aceite de oliva
2 diente ajo
1 hoja laurel
1 chorro cognac
3/4 kg.... |
| | Caldereta de Cordero Tradicional | | Carnes |
| 750 gr. carne de cordero a trozos.
Aceite de oliva.
1 pimiento verde italiano.
1/2 pimiento rojo.... |
| | Caldereta de cordero (Ayerbe). | | Carnes |
| 1,5 kg de cordero.
800 gramos de patatas.
1 cebolla.
2 zanahorias.
100 gramos de guisantes.
150... |
| | Caldereta de Cordero (o de otra Carne). | | Carnes |
| 750 grs. de cordero.
1/2 cabeza de ajo.
3 cebollas.
2 zanahorias.
1 tomate.
1 pimiento rojo.
1... |
| | Pescado meuniere | | Pescado |
| 1 pescado de un kilo
Harina
100 gr. de manteca
Perejil picado
Aceite
Sal
Pimienta
... |
| | Pescado agridulce |  | Pescado |
| Salmón (de 2,5 cm de grossor)
Zanahoria
Clavo de olor
Azúcar
Limón... |
 | Pescado al Mango. |  | Pescado |
| 4 filetes de pescado blanco (el que más prefiera o encuentre).
1 mango grande y maduro.
2 limones.... |
| | Tempura de Pescado | | Cocina Internacional, Pescado |
| 200 gr de rosada.
200 gr de perca.
200 gr de bacalao fresco.
Aceite abundante para freir.
Harina... |
 | Pescado al Azafran. | | Pescado |
| 800 gr. de pescado de carne blanca.
100 gr. de mantequilla.
1 cuchara de azafrán.
3 cucharas de j... |
| | BUDIN de PESCADO | | Entrantes, Pescado |
| 800 gramos de filetes de merluza.
7 huevos.
200 gramos de crema.
200 gramos de puré de tomates.
... |
 | Tortitas de Pescado | | Pescado |
| 500 grs de filete de pescado blanco.
2/3 taza de leche.
2/3 taza de agua.
2 hojas de laurel.
35... |
| | Pescado a la salsa | | Pescado |
| 1/4 k de dorado o pejerrey
50g de manteca
3 cucharadas de ketchup
½ taza de zanahoria rallada
... |
| | Pescado maitre d’ hotel | | Pescado |
|
600 grs. de pescado cortado en postas no muy gruesas
Jugo de medio limón
Perejil picado
80 gr... |
| | ALBONDIGAS de PESCADO. | | Pescado |
| 1 kilo de pescado crudo.
2 pimentones picados finos.
2 cebollas cabezonas picadas.
3 dientes de a... |
| | Souffle de Pescado. | | Pescado |
| 600 gr. de merluza.
4 huevos.
1 vaso de leche.
nuez moscada.
Sal y pimienta.... |
| | Chupe de pescado | | Pescado |
| Un kilo de filetes de pescado
Cuatro camarones (opcional)
Un cuarto de kilo de papas amarillas
Un... |
 | Pescado Frito (Merluza). | | Pescado |
| 4 filetes de merluza.
Sal, pimienta.
El jugo de un limón.
2 huevos, ligeramente batidos.
1 taza ... |
| | Crema de Pescado | | Sopas y Cremas |
| 1/2 kig de merluza congelada
1/2 cebolla
3 tomates maduros
1 zanahoria
1ajo
Sal
1 ramita de pe... |
 | Pescado al Curry. | | Pescado |
| 1 kilo de filete de pescado blanco.
15 camarones.
1 cebolla.
1 chile.
2 dientes de ajo.
3 cucha... |
| | PESCADO a la CHORRILLANA. | | Cocina Internacional, Pescado |
| 6 filetes de pescado
Jugo de limón
Harina
1/2 taza de aceite vegetal
2 cebollas medianas, cortad... |
| | Caldeirada de Pescado. | | Pescado |
| 3 kg de pescados de carne firme.
1 /2 taza de aceite.
3 cebollas medianas.
3 dientes de ajo.
2 h... |
| | Ceviche de pescado. | | Pescado |
| 2 kilos de pescado blanco.
2 cebollas medianas cortadas en juliana.
1/2 taza de cilantro picado.
... |
| | Pescado de hojaldre | | Pescado |
| Masa de hojaldre congelada
400 gr. de filetes de gallo
350 gr. de gambas pequeñas peladas
2... |
| | Tortilla de pescado | | Pescado |
| ¼ kilo de corvina
4 huevos
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo
Pimienta
Sal
1 limón... |
