Comidas Del Quindio Recetas de Comidas Del Quindio

1 Tercio de tasa de aceto balsámico 1 Tercio de tasa de aceite de oliva 1 Tercio de tasa de mostaza french's 3 Dientes de ajo 3 Tres hiemas de huebo cocidas 1 Una cucharada de té, de estragón 2 cucharadas de té de ají tabasco 1 Una cucharada de té asucar granulada - Sal y pimienta blanca a gusto

1 lata de atún 2 hinojos medianos cortados en cuartos y después en rodajas finas 1 cebolla en aros 100 gr. de aceitunas negras Para la vinagreta 2 filetes de anchoas deshechos 3 cdas. de aceite de oliva 1 cda. de vinagre Sal Pimienta

500 gr. solomillo de buey 2 muslo pollo 2 ud. hueso de ternera (tuétano) 2 rama apio pimienta negra en grano sal

6 huevos 150 g criadillas cordero 100 g sesos cordero 1 hueso del tuétano de ternera 1 vaso vino blanco 1 hoja laurel 1 cucharada aceite sal

500gr.de pasta(tallarines) Un(1)pulpo pequeño 300gr. de camarones 200gr. de calamares Una docena de almejas y mejillones Dos(2)cebollas pequeñas, un(1)pimenton pequeño, tres(3) dientes de ajo, unas ramitas de perejil, pimienta, tomillo. Crema de leche Vino blanco Mantequilla, aceite de oliva

12 canelones 2 zanahorias 50 gr. de espinacas 250 gr. de coliflor 2 puerros (la parte blanca) 200 gr. de queso de oveja de la Serena Agua Aceite virgen extra Sal 1 rama de perejil (para decorar) Para la salsa bechamel: 5 cucharadas de aceite virgen extra 40 gr. de harina ½ litro de leche 100 ml. de nata Sal Perejil picado

8 rebanadas de pan alemán 100 g de manteca 200 g de queso mantecoso 100 g de queso de rallar 1 taza de leche 4 huevos 1 cucharadita de mostaza Pimienta Sal

1/2 KG DE NUEZ O AVELLANA 400 GR. DE AZUCAR 3 CLARAS DE HUEVO

7 langostinos cocidos 7 palitos de cangrejo(chaca) 1 huevo cocido 3 cucharadas de mayonesa 1 tarrina de queso philadelphia

2 pimientos rojos grandes y carnosos, 3 ó 4 tomates no muy maduros, 1 cebolla, 1 bolsa de aceitunas sin hueso, 3 dientes de ajo, aceite y vinagre

1/2 k. de carne molida de sirloin. (Pueden utilizar soya tipo carne de res molida si son vegetarianos, hidratada y exprimida) 1/2 t. de caldo o agua 1 cda. salsa inglesa 1 Chorrito de salsa de soya sabor ajo asado (Le da un sabor rico, si no la encuentran, utilicen la salsa común, gotas de Maggy, o sal de ajo) Pimienta recién molida. 1/2 taza de puré de tomate, jitomate molido o salsa catsup. (Para un sabor más oriental) 1 cda. de cebolla picada fino. 2 cdas. de aceite de oliva. 1 cajita o bolsa de hojuelas de papa para 4 porciones, preparada según las instrucciones. 1 taza de queso rallado chihuahua o Cheddar.

3 lechugas de temporada vinagre balsámico cebolla morada brocoli mexicana coliflor cocida miel de abeja de colmena semillas de ajonjolí

2 zanahorias 1 calabacín 1 berenjena 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo mediano 8 tomates cherry 1 vaso y medio de aceite de oliva Salsa de soja Para el rebozado 2 huevos ½ l de agua helada ½ Kg de harina de rebozar 1 cucharilla de azafrán (colorante) Sal

Para la pasta: 300 gr de harina 3 huevos Para la salsa: Gambas 1 cebolla 1 calamar 2 ajos 3 cdas de tomate natural 2 guindillas ( opcional) patas de cangrejo 50 ml de vino blanco aceite sal

1/2 kilo de manteca de cerdo. 250 gr de almendras ligeramente tostadas. 1/2 kilo de azúcar glass. 1 kilo de harina. Un poco de canela. Un poco de azúcar para espolvorear.

200 gr de salmón ahumado 100 gr de atún en aceite 50 gr de mantequilla perejil o albahaca fresca.

3/4 de taza de azúcar (para acaramelar el molde). 6 huevos. 2 tarros de leche condensada. 1 tarro de leche evaporada. 1 cucharadita de vainilla.

300 gr de Carne de cerdo, con algo de grasa., cortada en dados. 400 gr de Pollo, troceado en porciones de 40/50, gr. 2 dl de Aceite de Oliva. 1 cabeza de Ajos. 200, gr, de Cebollas. , picadas finamente. 100, gr de Pimientos verdes, picados finos. 200, gr de Tomates maduros, pelados y cortados gruesamente. 1, K. de Mejillones, vivos. 12, piezas de Cangrejos de mar, vivos. 200, gr, de Gambas. 4, piezas de Alcachofas, cortadas en cuatro cascos. 600, gr, de Arroz. 10, hebras de Azafran. 200, gr, de Guisantes, frescos, en su defecto en lata. 100, gr de Pimientos morrones cortados en tiras gruesas. 1, pieza de Limón. Colorante alimentario y Sal.

Una lamprea grande. Aceite, sal y pimienta blanca. 2 ramas de perejil picado (si es posible natural no de bote). Un diente de ajo troceado. 1/4 de cebolla. Un vaso pequeño de vino blanco. Pan rayado. Agua. Rebanadas de pan frito. Arroz blanco.

2 filetes de lenguado ¼ taza de jugo de naranja Sal, pimienta, nuez moscada 1 cucharadita de ralladura de naranja 1 cucharadita de curry Salsa 1 cucharadita de fécula de maíz ¼ taza de margarina vegetal ¼ taza de juego de naranja 1 cucharadita de polvo de curry

cebolla pimiento del piquillo 0,04 kg harina fumet de pescado

2 yogures de frutas del bosque 4 huevos 3 medidas de yogur de azucar 1 medida de maicena 2 medidas de harina 1 medida de aceite de oliva suave 1 sobre de levadura

250gr de manteca 250gr de azúcar 1 cta de royal 500gr de harina 6 huevos 200gr de frutas glaseadas picadas 200gr de pasas 50gr nueces

1 kg de patatas, 200 gr de cebolla, 12 pimientos del piquillo, 1 ajo, 8 huevos, aceite de oliva y sal

-2 Botes de pimientos de piquillo -100 Grs. de carne picada mixta - Harina - Mantequiilla - Aceite de oliva - Leche - Sal Para hacer la salsa: -150 Grs. de nata líquida - Pimiento choricero (una pizca) -1 Cebolla -1 Hoja de laurel -Sal -2 Cucharadas de tomate frito -1 Diente de ajo -Perejil

ud. Huevo ecológico de fuerte del rey (jaén) 1 lata pimiento del piquillo de bedmar (jaén) 150 gr. Aceite de oliva oleo magina 200 gr. Jamón serrano blando 5 diente ajo Cominos

1LATA DE PIQUILLOS. -LA CARNE DE UN CENTOLLO COCIDO. 2 CEBOLLAS PEQUEÑAS,BLANCO DEL PUERRO(UN TROCITO PEQUEÑO)Y LO MISMO EN PIMIENTO ROJO. 2 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO(O HASTA CONSEGUIR UN COLOR ANARANJADO) 1 CHORRITO DE BRANDY Y OTRO DE JEREZ. HUEVOS BÁTIDOS Y HARINA PARA REBOZARLOS PAN RALLADO Y MANTEQUILLA.

1/2 LIBRA DE GANDURES ORGANICOS HABLANDADOS SIN ESCURRIR 1/2 TAZA DE JAMON DE COCINAR O AHUMADO PICADITO(OBCIONAL) 2 TAZAS DE ARROZ 2 CUHARADAS DE SOFRITO(CONDIMENTO CRIOLLO) 1 SOBRECITO SE SAZON CON COLOR 2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA SAL AL GUSTO

100 gr. de maicena 150 gr. de azúcar 1 litro de leche 15 gr. de mantequilla 5 yemas de huevo 1 cáscara de limón 1 chorrito o copita de anís para freír la masa: harina huevo batido aceite azúcar (canela) pizca de vainilla

50 g de manteca. 500 ml de caldo o agua. 50 g de harina. Nuez moscada. Sal y pimienta.