Comidas y Bebidas de la Costa Peruana Recetas de Comidas y Bebidas de la Costa Peruana

2 tazas de arroz lavado. 4 tazas de leche de coco. 1 taza de uvas pasas. 5 cucharadas de azúcar. 1/4 kg de mantequilla. Sal al gusto.

- 1kg de papas - 2 cebollas (moradas) - 2 ajies mirasol - un poquito de palillo - un pedacito de queso fresco - galletas de soda - leche evaporada diluida con un poco de agua

1 kg. de harina preparada. 4 huevos. 1/2 cucharadita de levadura. Sal. Una pizca de azúcar. Aceite para freír.

1/2 kilo de corvina. Laurel. Ajo. 2 papas. 1/2 taza de mayonesa. 1 cucharada de sal.

Carne en filetes o trozos no muy gruesos. Aceite. Sal gorda.

6 filetes de pescado Jugo de limón Harina 1/2 taza de aceite vegetal 2 cebollas medianas, cortadas en tajadas gruesas 2 dientes de ajo, finamente picados 2 tomates, pelados, sin semillas y partidos en trozos Ají amarillo fresco molido, al gusto 1 ají amarillo fresco, limpio, sin semillas, cortado en tiras 1 cucharada de culantro picado Sal Pimienta

cebolla sal, pimienta molida paté de hígado de cerdo nata líquida bacon mantequilla.

1 lata grande de leche evaporada. 1 lata grande de leche condensada. 5 yemas. 3 claras. 1 taza de azúcar. 1 copita de oporto. Esencia de vainilla. Canela molida.

1 Berenjena grande, 125 grs. de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva y aceite para freir, 1/2 vaso de cerveza rubia y dos claras de huevos medianos. Miel de caña o miel negra.

6 bistecs. 3 cebollas. 2 tomates. 2 cucharadas de vinagre tinto. 2 ajíes. 1/2 cucharadita de orégano.

2 calamares grandes enteros o medio kilo de anillas de calamar Medio vaso de aceite de oliva sal 1 rama de perejil 5 dientes de ajo

1 kg de fresas 1525 gr pimienta verde cruda 75 gr azucar 1 vasito de vino dulce mistela 1 l helado de vainilla

24 conchas de abanico. 100 gr de queso Parmesano rallado. 1 cucharada de ajo molido. 1 cucharada de mantequilla. 1 copa de vino blanco seco. 2 limones peruanos. Pimienta blanca. Sal.

2 lomos de merluza 200 gr. de panceta 1 pimiento rojo 2 naranjas 2 cabezas de ajo peladas Aceite de oliva 4 cucharadas de salsa de soja Sal Pimienta negra Eneldo

1 pollo. 3 Naranjas Ché. 3 dientes de ajo. 1 tomate. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 pimiento verde. Caldo de gallina. Vino tinto Sal. Aceite.

12 choros. 1 choclo peruano sancochado. 8 limones peruanos. 2 cebollas rojas arequipeñas. 1 rocoto arequipeño. 1 cucharada del peruanísimo ají amarillo. Perejil limeño. Sal y pimienta.

Medio Kilo de frijoles Un tercio de taza de aceite Una cebolla Ciento cincuenta gramos de costilla ahumada Una cucharada de ají verde molido Dos cucharaditas de ajos finamente picada Una cucharadita de tomillo seco (opcional) Agua en cantidad necesaria Sal y pimienta

Seis filetes de carne de lomo Cuatro camotes grandes en rodajas Cuatro papas blancas en rodajas Dos cebollas rojas cortadas en aros Cuatro tomates grandes cortados en rodajas Un chorro de aceite Sal y orégano al gusto Para marinar: Dos dientes de ajos molidos Media taza de vinagre Una cucharadita de pimienta Una cucharadita de comino Una cucharada de ají panca molido

3 patatas Bechamel Jamón dulce Aceite Sal

3 Naranjas Ché rojas jugosas. El zumo de 1 Limón Ché. 300 grs. de fresas del bosque. 1 plátano maduro. 4 cucharas de miel de flores de cítricos. 1/2 vaso de vino blanco seco. 2 vasos pequeños de licor dulce.

250 grs de espaguetii 1 pimenton 1 cebolla cabezona blanca 1 frasco pequeño de aceitunas 1 lata de buen atún 500 grs de tomate maduro ajos, albahaca y pimienta aceite de olivas un poco de vino blanco tostar un poco de ajonjoli y molerlo

2 Kg. de costillas de cerdo Salsa de barbacoa Para la salsa 1 taza de ketchup 1 taza de vinagre 1/2 taza de azúcar moreno y un par de cucharadas de agua 2 cucharaditas de azúcar blanco 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de Tabasco rojo

4 yemas de huevo 125 gr. de azucar 1 punta de vainilla 1/2 litro de leche

1 o 2 lubinas. Almendras crudas. Piñones. Perejil. 1-2 dientes de ajo. Aceite y sal. Vino blanco.

1 Kg. de carne de solomillo entero. 1 botella de sidra natural. Vinagre de sidra natural. Mantequilla. Salsa española. Láminas de hojaldre. Verduras variadas tipo juliana. Patatas. Aceite. Sal.

500 gr. de tallarines. Un bote de medio kilo de tomate entero al natural. 150 gr. de bacon en lonchas. Aceite de oliva.

1 taza y media de arroz. 4 tazas y media de caldo. 1 taza de zumo de naranja (a temperatura ambiente). 1 chorrito de coñac. 1 cebolla picada. Alcaparras al gusto. Aceite y mantequilla. Un chorro de nata. Queso parmesano.

1 Lubina de medio kilo por persona 5 dientes de ajo Perejil Guindilla Pimentón 1 Cucharadita de vinagre

Harina de trigo (650 Gr.) Levadura de cerveza fresca 40 Gr. o seca 30 Gr. Puré de tomate. Cebolla. Queso mozarella o cremoso 1/2 Kg. Una pizca de ajo molido. Aceitunas. Orégano. 1 diente de ajo machacado. 1 cucharada de aceite de oliva.

4 filetes de atún 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de mostaza 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto