| | | Corvina a la Vasca. |  | Pescado |
| 1 corvina.
1 tacita de aceite.
4 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
3 cucharadas de vinagre.... |
| | CORVINA RELLENA. | | Pescado |
| 1 corvina.
Sal.
Jugo de limón.
1 lata de mejillones.
1/3 taza de perejil picado.
3 dientes de a... |
| | CORVINA EMPANADA. |  | Panes y Bollos, Pescado |
| 1 corvina.
250 grs. de harina.
Huevo.
100 grs. de manteca.
1 taza de salmuera, pimienta.
1 limó... |
| | ENSALADA de CORVINA. | | Ensaladas, Pescado |
| 1/2 kilo de corvina.
Laurel.
Ajo.
3 papas.
1/2 taza de mayonesa.
1 cucharada de sal.... |
| | Corvina con refrito | | Pescado |
| 1 corvina
4 dientes de ajo
1/2 vasito de vinagre de vino tinto
Ají triturado
1 cebolla
4 p... |
| | Porrusalda a la Vasca. | | Verdura y Legumbres, Sopas y Cremas |
| 6 puerros.
2 lonchas de panceta.
4 patatas grandes.
1 cucharada de harina.
2 dientes de ajo.
Ac... |
| | Pollo a la Vasca. | | Aves |
| 1 pollo de 1,5kg.
2 pimientos rojos grandes.
2 pimientos verdes grandes.
4 tomates medianos.
6 c... |
 | Merluza a la Vasca |  | Pescado |
| 4 rodajas de merluza de unos 200 gramos cada una
300 grs. de almejas.
cuatro dientes de ajo.
150 ... |
| | REPOLLO a la VASCA. | | Verdura y Legumbres |
| 1 Repollo blanco tierno.
Taza de leche.
Caldo de verduras.
3 cucharadas de aceite.
2 cebollas pi... |
| | Carne a la Plancha o a la Parrilla. | | Carnes |
| Carne en filetes o trozos no muy gruesos.
Aceite.
Sal gorda.... |
| | Macarrones a la provinciana | | Pasta |
| ½ kg de macarrones
1 litro de leche
100 gr. de queso Gruyere
100 gr. de manteca
50 gr. de queso ... |
| | Bife a la parrilla | | Carnes |
| 1 bife de carne
Sal
Pimienta
... |
| | Tallarines a la anchoa | | Pasta |
| 100 grs. de tallarines
4 cucharadas de galletas tostadas y molidas
8 filetes de anchoas
8 cuchara... |
| | Pollo a la Paraguari | | Aves |
| 1 kilo de papas peladas en rodajas
2 pollos
200 grs. de crema de leche
200 grs. de queso rallado
... |
| | Perdiz a la andaluza | | Aves |
| Una perdiz
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
1 cda de vinagre
1 taza de aceit... |
| | Truchas a la Navarra. | | Pescado |
| 4 truchas de tamaño mediano.
4 lonchas de jamón finas pero con mucha grasa.
6 cucharadas de harina... |
| | Pescado a la húngara | | Pescado |
| 1 kilo de bifes picado
sal
pimienta
jugo de limón
1 taza de mayonesa
¼ taza de perejil picado
... |
| | Tournedos a la rossini | | Carnes |
| 1 rodaja gruesa de lomo
1 cda generosa de paté de foie
1cdta de vino dulce
1 rebanada de pan lac... |
| | Bifes a la bilbaína. | | Carnes |
| I bife
½ taza de aceite
½ taza de pan rallado
1 pimiento verde
1cda de perejil picado
½ cdta de... |
| | Pollo a la Boston | | Aves |
|
Un pollo cortado en cuartos
El hígado del pollo
1 copita de jerez
2 cucharaditas de maicena
... |
| | Pechugas a la rusa | | Aves |
|
Una pechuga de pollo u otra ave
1 huevo
30 gr. De manteca
Pan rallado para rebozar
Un po... |
| | Huevos a la Mallorquina. | | Huevos y Lácteos |
| 4 cucharaditas de mantequilla.
8 huevos.
8 rodajas de sobrasada.... |
| | Cóctel a la rusa | | Cócteles y Bebidas |
| 3 huevos
1 naranja
1 manzana
2 bananas
1 vaso de vino blanco
½ taza de azúcar
1 copita de ron... |
| | Patatas a la francesa | | Verdura y Legumbres, Entrantes, Guarniciones |
| 1 kg patatas
200 cc nata montada
500 cc leche
2 dientes ajo
nuez moscada
pimienta
sal
... |
| | Huevos a la vinagreta | | Huevos y Lácteos |
| 2 huevos
1 cebolleta tierna
vinagre balsámico
aceite
sal
... |
| | Arroz a la marinera | | Marisco, Arroces |
| 250 g de gambas arroceras
250 g de mejillones
250 g de choco o calamar
250 g de almejas
1 ¼ vaso... |
| | Alcachofas a la Montillán | | Aperitivos y Tapas, Verdura y Legumbres, Thermomix |
| 180gr. cebollas
2 ajos
100gr aceite
150 gr vino de Montilla (o blanco o jerez)
jamon en tira... |
| | Sepia a la plancha | | Aperitivos y Tapas |
| sepias limpias (mejor congeladas son más tiernas)
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
una goti... |
| | Sopa a la milanesa | | Sopas y Cremas |
| 250 gramos de alubias blancas.
1 zanahoria.
1 calabacin.
2 patatas.
1 puerro.
1 cebolla.
... |
| | Macarrones a la Catalana. | | Pasta |
| 400 gramos de macarrones.
1 vaso de leche.
1 huevo.
1 cucharadita de mantequilla.
Queso parmesan... |
