Dulce de Arracacha Recetas de Dulce de Arracacha

2 kg. de naranjas de cáscara fina. 2 kg. de azúcar. 2,5 litros de agua.

5 huevos. 200 gr. de mantequilla. 4 cucharadas soperas de azúcar. 1 cucharada sopera de harina. 200 gr. de chocolate fondant.

1 Cayote. Azúcar.

1 o 2 kilos de guayabas. Agua. Azúcar.

3 litros de leche 1 vaina de vainilla 800 gr. de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

12 limones grandes. Agua. Sal. Azúcar. 2 clavos de olor.

Agua. 1 docena de membrillos. Azúcar.

5 granadas 500 gr de azucar 1 vasito de vino dulce

2 kilos de duraznos maduros. 1,5 kilos de azúcar. Zumo de un limón y un trozo de la cáscara.

5 libras de mandarinas. 1 limón. 1 toronja. Azúcar, (la misma cantidad que el jugo obtenido con las frutas). Canela, clavo de olor, granos de anis.

1 kilo de boniatos con cáscara 1 kilo de azúcar 1/2 litro de agua Canela y clavo de olor.

3 kilos de batatas chiquitas. agua hirviendo. Azúcar. 4 clavos de olor.

1 trozo de jamón cortado en loncha gruesa. 1 vasito de vino blanco de Montilla. 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.

Berenjenas Azúcar

2 tazas de azúcar. 1 kg. de maní crudo (con la pielcita). 1 chorrito de esencia de vainilla .

Higos sanos maduros. Azúcar refinada. 1 barra de vainilla (opcional).

1 kg. membrillos con su piel y sin pepitas. El zumo de un limón. 800 gr. de azúcar.

1,5 taza de crema de coco. 1/2 taza de Leche condensada. 2 tazas de Nata montada. 2 mangos. Hojas de hierbabuena.

120 gr de almendra. 120 gr de azúcar. 90 gr de mantequilla blandita. 1 cucharadita de esencia de vainilla liquida. 2 huevos pequeños. 15 gr de maizena. 2 planchas de hojaldre. Unas almendras en granillo o fileteadas. 1 cucharada de azúcar moreno. Un poco de azúcar glass para decorar.

4 filetes de ternera 3 patatas 3 cucharadas de azúcar harina de maíz 1 vaso de vino tinto 1 vaso de caldo de carne agua aceite virgen extra sal pimienta 1 rama de perejil

2 peras hermosas. 2 vasos de vino dulce (Pedro Ximénez). 1 rama de canela.

Primera parte: 70 grs. de levadura de cerveza. 1/2 taza de leche tibia. Harina. Segunda parte: 1/4 taza de leche tibia. Harina. Tercera Parte: 1 kilo de harina. 1/2 cucharadita de sal fina. 400 grs. de azúcar molida. 1 cucharadita de extracto puro de malta. 2 cucharadas de agua de azahar. 2 cucharadas de coñac. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 50 grs. de pasas de uva. 150 grs. de pasas sultanas. 150 grs. de pasas de Corinto. 150 grs. de cáscara de naranja abrillantada. 50 grs. de piñones. 40 grs. de almendras. 50 grs. de mantequilla blanda. Varios huevos batidos.

2 kg. de membrillo. Azúcar. Agua.

1/2 litro de jugo de tomates. 1 vaso de jugo de naranjas. 2 cucharadas de azúcar impalpable. Unas hojitas de menta fresca. Agua o soda helada.

1 kg. de membrillos 2 manzanas reinetas 750 gr. de azúcar 1 rama de canela 1 chorro de vino blanco

200 gr. de quesitos, 250 ml. de nata, azucar y/o miel, una pizca de canela.

4 plátanos maduros. 4 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de gofio o harina de maíz tostada.

400 g de arroz. 150 g de mantequilla. 150 g de hongos (boletus edulis). 70 g de parmesano rallado. 1/2 bolsita de azafrán. 250 g de queso robiola (o un queso semicurado). c.s. de caldo vegetal (sin sal). 1/2 vaso de vino blanco. Sal y pimienta.

1 lata de leche condensada. 1 lata de crema de leche. Leche de vaca (En la lata de leche condensada medir una lata). Un sobre de gelatina sin sabor disuelto en agua caliente (igual medida).

1/2 litro de leche. 3 huevos. 175 gr de harina. 30 gr de azúcar. 40 gr de manteca fundida.