Dulce de Pelones Recetas de Dulce de Pelones

1 kilo de boniatos con cáscara 1 kilo de azúcar 1/2 litro de agua Canela y clavo de olor.

3 kilos de batatas chiquitas. agua hirviendo. Azúcar. 4 clavos de olor.

1 Cayote. Azúcar.

1 o 2 kilos de guayabas. Agua. Azúcar.

3 litros de leche 1 vaina de vainilla 800 gr. de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

12 limones grandes. Agua. Sal. Azúcar. 2 clavos de olor.

Agua. 1 docena de membrillos. Azúcar.

5 granadas 500 gr de azucar 1 vasito de vino dulce

2 tazas de azúcar. 1 kg. de maní crudo (con la pielcita). 1 chorrito de esencia de vainilla .

Berenjenas Azúcar

5 libras de mandarinas. 1 limón. 1 toronja. Azúcar, (la misma cantidad que el jugo obtenido con las frutas). Canela, clavo de olor, granos de anis.

1 trozo de jamón cortado en loncha gruesa. 1 vasito de vino blanco de Montilla. 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.

5 huevos. 200 gr. de mantequilla. 4 cucharadas soperas de azúcar. 1 cucharada sopera de harina. 200 gr. de chocolate fondant.

2 kg. de naranjas de cáscara fina. 2 kg. de azúcar. 2,5 litros de agua.

2 kilos de duraznos maduros. 1,5 kilos de azúcar. Zumo de un limón y un trozo de la cáscara.

Higos sanos maduros. Azúcar refinada. 1 barra de vainilla (opcional).

2 peras hermosas. 2 vasos de vino dulce (Pedro Ximénez). 1 rama de canela.

1/2 litro de jugo de tomates. 1 vaso de jugo de naranjas. 2 cucharadas de azúcar impalpable. Unas hojitas de menta fresca. Agua o soda helada.

120 gr de almendra. 120 gr de azúcar. 90 gr de mantequilla blandita. 1 cucharadita de esencia de vainilla liquida. 2 huevos pequeños. 15 gr de maizena. 2 planchas de hojaldre. Unas almendras en granillo o fileteadas. 1 cucharada de azúcar moreno. Un poco de azúcar glass para decorar.

1,5 taza de crema de coco. 1/2 taza de Leche condensada. 2 tazas de Nata montada. 2 mangos. Hojas de hierbabuena.

2 kg. de membrillo. Azúcar. Agua.

Primera parte: 70 grs. de levadura de cerveza. 1/2 taza de leche tibia. Harina. Segunda parte: 1/4 taza de leche tibia. Harina. Tercera Parte: 1 kilo de harina. 1/2 cucharadita de sal fina. 400 grs. de azúcar molida. 1 cucharadita de extracto puro de malta. 2 cucharadas de agua de azahar. 2 cucharadas de coñac. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 50 grs. de pasas de uva. 150 grs. de pasas sultanas. 150 grs. de pasas de Corinto. 150 grs. de cáscara de naranja abrillantada. 50 grs. de piñones. 40 grs. de almendras. 50 grs. de mantequilla blanda. Varios huevos batidos.

1 kg. membrillos con su piel y sin pepitas. El zumo de un limón. 800 gr. de azúcar.

4 filetes de ternera 3 patatas 3 cucharadas de azúcar harina de maíz 1 vaso de vino tinto 1 vaso de caldo de carne agua aceite virgen extra sal pimienta 1 rama de perejil

200 gr. de quesitos, 250 ml. de nata, azucar y/o miel, una pizca de canela.

1 lata de leche condensada. 1 lata de crema de leche. Leche de vaca (En la lata de leche condensada medir una lata). Un sobre de gelatina sin sabor disuelto en agua caliente (igual medida).

1/2 litro de leche. 3 huevos. 175 gr de harina. 30 gr de azúcar. 40 gr de manteca fundida.

4 plátanos maduros. 4 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de gofio o harina de maíz tostada.

2 pechugas deshuesadas. Sal. Piña enlatada y enn tajadas o piña fresca en tajadas. 3 cucharadas de tapa de dulce. o miel de abeja. El jugo de la piña. El caldo del pollo.

400 g de arroz. 150 g de mantequilla. 150 g de hongos (boletus edulis). 70 g de parmesano rallado. 1/2 bolsita de azafrán. 250 g de queso robiola (o un queso semicurado). c.s. de caldo vegetal (sin sal). 1/2 vaso de vino blanco. Sal y pimienta.