Estofado de Gallina Criolla Recetas de Estofado de Gallina Criolla

4 rodajas de ossobuco de ternera de añojo 300 grs de champiñones 2 zanahorias 2 cebollas 1 bote pequeño de tomate frito 4 dientes de ajo Harina Agua Aceite de oliva Virgen Extra Sal Pimienta Perejil

1 copita de coñac ¼ kg de finos escalopes de ternera 1 kg de trozos de pescado 200 g de panceta salada en fetas Unos dientes de ajo 1 taza de caldo Orégano Comino Sal

3 gallinas grandes tiernas. 1/4 kilo de ají mirasol. 1 taza de queso parmesano rallado. 1 botella de aceite fino. 1 taza de leche evaporada. 1 pan de molde. 1 cebolla grande. Orégano. Papas o patatas. Huevos. Caldo.

1 gallina grande limpia y lavada, sin piel 2 o 3 kilos de papas peladas y cortadas en cubitos 2 latas de espàrragos blancos cortados en trocitos, dejando algunos enteros para decorar 4 tallos de cèlery picaditos 2 cebollas picadas menuditas 2 tazas de petit-pois 1.1/2 taza de mayonesa Vinagreta: 1 taza de aceite 1/2 taza de vinagre 1/4 taza de agua 3 dientes de ajo machacados Sal, pimienta 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de azùcar

1 gallina de 1,5 kg. aprox. 100 gr. de almendra frita picada. 1 ajo. 1 cebolla. Comino, canela en polvo y azafran. Harina. 2 huevos cocidos. Agua.

1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 3 ajos. 1 tomate. 1 cebolla. 2 hojas de laurel. 8 o 9 patatas. 1/2 kilo de costilla troceada. 1 kilo de alcachofas. Sal. Azafrán. Aceite de oliva. Un vasito de vino tinto. 1 o 2 zanahorias.

1 kg. de roast beef desgrasado, cortado en dados 1 lata de tomates perita 300 gr. de zanahorias cortadas en rodajas 300 gr. de nabo cortado en rodajas 1/4 lt. de vino tinto 2 cebollas picadas 2 hojas de laurel 1 cdta. de orégano o tomillo Aceite Caldo de carne o verduras Sal Pimienta

500 g de lomo de cerdo ibérico 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 tomate maduro 500 g de patatas un poco de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel 1 vaso de vino blanco unas hebras de azafrán 1 cucharadita de pimentón sal

1 pollo (contra muslos, muslos o pechugas) 8 patatas 1 cebolla 2 zanahorias un puñadito de judias verdes congeladas 1 puñadito de guisantes congelados 1 vaso de vino blanco 1 pastilla de caldo de carne sal y pimienta pimentón dulce

700 gramos de carne de ternera cortada a tacos (nosotros utilizamos "jarret"). 1 cebolla. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. 1 chorro de Brandy. 1 Chorro de vino blanco. 1/2 litro de caldo. 50 gramos de zanahoria. 100 gramos de guisantes. 4 patatas. Sal y pimienta. Harina.

Un kilo de lengua cocida ligeramente Una cebolla mediana picada en cuadraditos Una taza de zanahoria cortada Una taza de arvejas Cuatro papas pequeñas peladas cortadas en rodajas Dos tomates rallados sin piel Una cucharadita de ajo molido Sal y pimienta al gusto Una taza de caldo Seis cucharadas de aceite Una cucharadita de ají panca Perejil picado

1/2 conejo, 3 tomates, 1 diente de ajo, tomillo, perejil, vino blanco, caldo, sal, pimienta, aceite, parmesano.

Carne de Potro. Cebolla. Patatas. Ajo. Pimienta negra. Clavo. Pimiento Rojo. Vino tinto. Sal y Aceite.

2 k. de carne de Jabalí 6 patatas medianas 250 grs. de jamón serrano 12 cebollitas 2 cebollas 4 zanahorias 1 naranja 250 gramos de champiñones 1 vaso de vino de Jerez seco 2 hojas de laurel 1 puerro 3 dientes de ajo Pimienta negra en granos Romero Tomillo 1 cucharadita de pimentón dulce Perejil Ázucar moreno 150 ml de Aceite de oliva (un buen chorro) y sal

500 gr. de carne vacuna. 1 lata de tomate o naturales picados. 1 ají pimiento. 1 zanahoria cortada en daditos. 1 cebolla cebolla. 1 diente de ajo. 2 hojas de Laurel. Sal a gusto. Caldo de verduras.

1 kilo de pierna o falda de cordero 2 tomates 3 dientes de ajo 1 taza de caldo de carne 8 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra tomillo 1 cuccharada de harina 1 cebolla 2 zanahorias 3 patatas 1 hoja de laurel sal

1 kilo de pavo troceado. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 tomate. 250 gramos de patatas. 2 pimientos del piquillo. 8 cucharadas de aceite de oliva. Sal.

1 rabo de toro (viene ya cortado en trozos). 2 tomates maduros. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 1 vaso de vino fino de Montilla Moriles. 1 vaso de aceite de oliva. Un poco de harina. Una rebanada de pan. Sal y pimienta. Unas hojas de laurel.

1 kilo de carne tierna. Sal, pimienta, harina. 2 cdas. de manteca. 2 cdas. de aceite. 2 cebollas. 1 taza de caldo. 1 taza de vino tinto.

4 lomos de potro de unos 400 gr. cada uno. 1 litro de jugo de carne ligado. 1 dl. de aceite de guindillas. 8 tomates maduros. 200 gr. de aceitunas negras de Aragón. Sal marina gruesa. Pimienta blanca. Azúcar.

24 Pasta fresca círculos de 6 cm de diámetro. 1 Gallina. 100 Gr. Trufa. 100 Gr. Acelga sólo las hojas. 4 Huevo. 2 Puerro. 2 Zanahoria. 2 Cebolla. 2 Diente ajo. Cebollino picado. Sal. Para la salsa: 2 Cebolla. 2 Zanahoria en juliana. 1 Vaso vino blanco. 100 Gr. Jugo de trufa. 2 Cuchara sopera harina. Caldo de gallina. Aceite de oliva. Sal.

1 k de carne de ternera. 1 Cebolla grande. 4 dientes de ajos. 2 Zanahorias grandes. 6-7 patatas medianas. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 vaso de vino manzanilla o vino blanco. Sal y pimienta negra (al gusto). 2 vasos de caldo de carne. 2 tomates grandes. 3 hojas de laurel. 2 cucharadas de harina. 1 vaso de agua. Tomillo, nuez moscada y perejil.

800g de lomo de cerdo. 1kg de almejas. 6 cucharadas de aceite de oliva. 4 dientes de ajo. zumo de un limón. 1 cucharada de perejil picado. sal y pimienta. Para la marinada: 1 1/2 vaso de vino blanco seco. 1 hoja de laurel. 1 diente de ajo. 1 cebolla con un clavo pinchado. 1 ramito compuesto (laurel, tomillo, romero).

16 higaditos de pollo, limpios y divididos 1 ají morrón grande, en trozos 1 zapallito largo, en rodajas 2 cebollas de verdeo, picadas Jugo de 1 naranja 5 cdas. de licor de naranja 30 gr. de manteca 1 hoja de laurel Sal Pimienta

•1 k de carne de ternera cortada en dados •1 Cebolla grande •4 dientes de ajos •2 Zanahorias grandes •6-7 patatas medianas •6 cucharadas de aceite de oliva •1 vaso de vino blanco •Sal y pimienta negra (al gusto) •2 vasos de caldo de carne •2 tomates grandes •3 hojas de laurel •2 cucharadas de harina •1 vaso de agua •Tomillo, nuez moscada y perejil

Ingredientes para 4 personas: 450 gr. de pavo troceado, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento rojo, 1 patata, 1/2 puerro, 1 diente de ajo, tomillo, romero, perejil, aceite, caldo vegetal o de carne, 4 hojas de laurel, sal.

700 gr. de ternera. 1 chorro de aceite de oliva. 1 cucharada de harina. 1 pastilla de caldo de ave. 500 gr. de zanahoria. 2 cebollas medianas. 1 hoja de laurel. Perejil. Tomillo. 4 cc. de nata líquida. Sal. Pimienta.

1/2 Kg. de ciervo. Un bote de patatas parisinas. Una pastilla de caldo. Un vaso de agua. Ingredientes para el adobo: Vino tinto. 2 cebollas. Una cabeza de ajos. 2 zanahorias. Una hoja de laurel. Una cucharada de tomillo. Una cucharada de romero. Perejil. Una pastilla de caldo. Pimienta. Ingredientes para la picada: 12 almendras tostadas. 2 galletas María. 3 ajos. 15 gr. de chocolate negro.

5 patatas. 200 gr. de costilla de cerdo. 1 butifarra. Un trozo de morcilla o chorizo. Un tomate. Una zanahoria. Un pimiento verde. Una cebolla. 2 ajos. Una hoja de laurel. Un chorrito de brandy. 1/2 vaso de vino blanco. Agua. 1 pastilla de caldo.

1 kg. de babilla de ternera, ¼ kg. de setas, 4 patatas, 1 copa de brandy de jerez, 1 cucharadita de aromáticas, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y sal.