Fabada Asturiana Tradicional Recetas de Fabada Asturiana Tradicional

500 grs. de fabes. 100 grs. de lacón. 100 grs. de tocino. 1 chorizo asturiano. 1 morcilla asturiana. 4 dientes de ajo. 1 cebolla. Perejil. Aceite de oliva. Azafrán. Sal.

500 gr. de fabes asturianas. 2 chorizos. 2 morcillas. 350 gr. de panceta o tocino. Una pizca de azafrán. Sal.

Medio kilo de fabes secas Compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón asturiano) (se vende en hipermercados en paquetes) 1 cebolla 1 diente de ajo Azafran Agua Sal

1/2 Kilo de Fabes. 3 Chorizos. 1 Morcilla. 1 Trozo de panceta.

250 gramos de fabes asturianas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 compango de fabada (1 chorizo, 1 morcilla, tocino y jamón asturiano)

1/2 kg. de fabes 400 g. almejas 1 litro de caldo de pescado 2 cebollas 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Pan rallado 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de pimentón 1 cucharada de azafrán Agua Aceite de oliva Sal

1 litro de leche entera (4 vasos)Si es fresca, mejor. 1/2 vaso de arroz redondo 1/2 vaso de azúcar 1/2 vaso de agua 1 trozo de cascara de limón (como un dedo de largo más o menos) 1 rama de canela 1/3 de una cucharada pequeña con sal 25 gramos de mantequilla sin sal Un chorrito de anís (no más de 1 cucharada) Azúcar para quemar por encima y canela en polvo

1 cebolla 1 ajo aceite de oliva sal 1 pimiento 1 tomate

1 lata de leche condensada pequeña. 15 gr de chocolate rallado. 5 gr de cacao en polvo. 40 gr de mantequilla.

Patatas. Zanahorias. Guisantes. Huevos. Bonito. Aceite de oliva virgen extra. Vinagre. Salsa Mahonesa. Sal.

Aceite de Oliva. Pimiento Verde. Alcachofas. Gambas. Langostinos. Cigalas. Tomate. Ajos. Perejil. Azafran. Sepia. Mejillones. Almejas. Guisantes. Caldo de Pescado. Arroz. Pimiento Rojo. Limón.

750 gr. carne de cordero a trozos. Aceite de oliva. 1 pimiento verde italiano. 1/2 pimiento rojo. 1 cebolla grande. 2 tomates. 4 ajos. 1 zanahoria. 1 cucharada colmada de harina. 1/2 cucharadita de comino en polvo. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 200 ml. de vino tinto. Pimienta negra en grano. 400 ml. de agua. 1 pastilla de caldo. Sal. Azúcar.

2 kg. de membrillo. Azúcar. Agua.

125 gr de almendras. 125 gr de azúcar. 9 yemas. 2 claras. La ralladura de un limón. Mantequilla para untar el molde.

750 gr de garbanzos. Media pechuga de gallina. 250 gr de morcillo de ternera (yo pido esa cantidas, pero siempre el carnicero pone algo más). 250 gr de magro de cerdo. 250 gr de jamón curado. Un trocito de tocino ibérico. 300 gr de cardos (un bote de cristal) o judias verdes. Agua y sal.

Un kilo y medio de tomates bien maduros. Una o dos cebollas. Cuatro dientes de ajo. Uno o dos puerros. Uno o dos pimientos verdes de freir. Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y vino blanco. 1 Kg. de bacalao salado. Harina de freir. Aceite de oliva.

4 huevos 200 gr. de aceite. 300 gr. de nata. 500 gr. de azúcar. La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla). 450 gr. de harina. 2 sobres de levadura “Royal”. Una pizca de sal.

100 gr de almendras tostadas. 50 gr de ajonjolí tostado. 1 cucharadita de canela. 2 huevos. 400 gr de harina. 200 gr de manteca de cerdo. 200 gr de azúcar. La ralladura de un limón. 1 huevo, azúcar y canela para rebozar.

Para el brazo de gitano: 4 huevos. 130 gr de azúcar. 170 gr de harina. 1 sobre de levadura royal. Un pellizco de sal. 1 bote pequeño de Nutella o Nocilla. Para la mousse de chocolate: 300 gr de chocolate Nestlé postres. 400 ml de nata para montar. Para decorar: Unos panecillos de leche. Unas gotas de chocolate.

6 lomos de merluza. 800 gr de patatas nuevas. 2 pastillas de caldo de pescado o sal. 1 hoja de laurel. 100 gr de cebolla partida en gajos. 100 gr de guisantes (pueden ser congelados o de lata). Para la ajada: 100 gr de aceite. 40 gr de ajos fileteados. 2 cucharadas rasas de pimentón de la Vera.

200 gr de chocolate Nestlé Postres. 1 cucharada de Nescafé o cualquier otro café solible. 40 gr de mantequilla. 1 huevo. 20 gr de azúcar glasscacao en polvo para rebozar.

Para el bizcocho: 130 gr de azúcar. 4 huevos. 170 gr de harina. Un sobre de levadura de pastelería. 25 gr de cacao. Para los mouses: 200 x 3 de nata para montar. 200 gr de chocolate Nestlé postres. 200 gr de chocolate con leche. 200 gr de chocolate blanco.

1 cebolla. 1 ajo. Aceite de oliva. Sal. 1 pimiento. 1 tomate.

250 gr de jamón york. 250 gr de jamón serrano. 8 quesitos tipo El Caserío. 100 ml de nata.

300 gr de harina de trigo de panadería. 50 gr de harina de espelta. 150 gr de agua. 1 cucharada sopera de aceite de oliva. 1/2 sobre de levadura de panadero. 1 cucharadita de azúcar. 1 cucharadita de sal. 100 gr de masa madre.

Base de la tarta: 250gr. galletas tipo Napolitanas 70gr Mantequilla Mousse de Leche Merengada: 600 gr. nata montada 5 claras montadas a punto de nieve 5 hojas de gelatina 380gr. de leche condensada 200gr leche entera 1 rama canela Cáscara de 1 limón Ralladura de 1 limón Canela molida

400 g de harina de fuerza. 200 g de agua templada. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de azúcar. 60 g de mantequilla. 20 g de levadura de panaderia fresca.90 g de pasas y un puñadito de nueces. 80 g de mansa madre.

800 gr de lomos de merluza. 200 gr de almejas. 200 gr de gambas peladas. 250 gr de cebolla. 2 dientes de ajo. 50 gr de aceite. 100 ml de vino blanco. 1 cucharada de harina. 100 ml de agua o de caldo de pescado. 1 pastilla y media de caldo de pescado. 1 hoja de laurel. Pimienta. Una ramita de perejil.

Para la masa de arranque: 100 ml de leche 150 gr de harina 1 cucharadita de levadura seca de panadero Para la masa: 150 g de batata hervida y escurrida 50 ml de leche 100 gr de azúcar 1 cucharadita de levadura seca de panadero Raspadura de limón 1 huevo + 1 yema (guardar la clara para pintarlo) 70 gr. de aceite 350 gr. de harina Una cucharadita de sal

250 gr de leche. 50 gr de azúcar. 40 gr de levadura prensada. 1 huevo. 500 gr de harina. 10 gr de sal. 100 gr de mantequilla. 150 gr de muesli. 80 gr de masa madre (opcional).