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Recetas de Hallaca Ecuatoriana
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Categoría |
Enviada por | |
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Ingredientes
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Guiso:
1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente.
2 Kg. de carne de res troceado finamente.
2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos).
1/2 Kg. de tocino cocido y troceado finamente.
1 1/2 Kg. de cebollas cortada finamente en dados.
1/2 Kg. de ajo porro cortado finamente.
1/4 Kg. de cebollín cortado finamente.
3/4 de taza de ajo pelado y triturado.
1/2 taza de alcaparras pequeñas.
1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana.
2 Kg. de tomate sin semilla triturado.
1 taza de pasas.
1/4 de taza de ají dulce picado finamente.
2 tazas de vino marsala.
1 taza de vinagre de vino.
1/2 Kg. de papelón molido.
2/3 de taza de harina de maíz.
Sal.
Pimienta.
Aceite con onoto.
Adorno:
1 Kg. de pimentón en julianas.
1/2 Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
1/2 Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
1/2 Kg. de pechugas sin hueso en tiras.
1/2 Kg. de cebolla en aros.
200 grs. de alcaparras.
400 grs. de aceitunas rellenas.
1/2 Kg. de pasas.
Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha.
Hojas:
50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.
50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm.
50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.
1 rollo de pabilo.
Masa:
2 1/2 paquetes de harina de maíz.
5 tazas de manteca de cochino.
3 tazas de caldo de gallina.
2 tazas de agua.
Sal.
Semillas de onoto.
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Verdura y Legumbres, Panes y Bollos, Cocina Internacional |
doli | |
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