Lomo al Oporto Recetas de Lomo al Oporto

Una cinta de lomo. Un poco de aceite de oliva. Un vaso de zumo de naranja. Un vaso de agua. La piel de dos naranjas, sólo la parte de color. 3 cucharadas de azúcar moreno. Un vaso de vino de Oporto. Sal y pimienta.

1 kg. de lomo de ternera. 2 cucharadas de aceite. 2 cebollas. 3 tomates. 1 ají. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil picado. Sal, pimienta. 2 vasos de vino tinto.

Bifes de lomo gruesos, sin grasa, ni nervios 6. Sal y pimienta a gusto. Tajadas de panceta magra, sin el cuerito 6. Manteca, cantidad necesaria. Medallones de pan lácteo de 1/2 cm mayores al diámetro de los bifes 6. Perejil picado 2 cucharadas. Salsa blanca espesa 1 taza. Yemas batidas 3. Whisky, 3 cucharadas. Arvejas salteadas en manteca (bien escurridas) 2 latas. Papas noisettes fritas 1/2 kilo. Aceitunas negras cortadas en gajitos, 6.

6 filetes de lomo finos. 10 dientes de ajo. Sal. Vino de Jerez, Manzanilla o buen vino blanco. Aceite de oliva.

1 lomo de cerdo ( el tamaño dependerá de los comensales). 150 grs. de jamón cocido en lonchas. 150 grs. de bacon ahumado en lonchas. 150 grs. de queso en lonchas( barra, mozzarella, curado, etc.) al gusto. 1 cebolla cortada en juliana. 1 botellín de cerveza. Sal, ajo y aceite.

Un trozo de lomo de cerdo de 1 kilo aproximadamente 8 orejones 2 peras 250 gramos de bacon 1 diente de ajo, 1 cebolla, ½ vaso de vino blanco 5 hojas de menta 3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena, aceite, pimienta y sal.

1 cinta de lomo entera 8 dientes de ajo el zumo de 1 limón medio vaso de aceite un puñadito de sal pimienta medio vaso de vino 1 cucharada de orégano

Carne de lomo u otra carne magra (pueden ser cuadril o paleta) 1k Champiñones frescos 300 g Echalotes 4 nata 200 g Caldo 1 taza Vino blanco 1 taza Paprika 1 cucharada Manteca 2 cucharadas Aceite 2 cucharadas Perejil picado muy fino

1/2 kilo de lomo. 1 kilo de setas enteras. 1 botella de vino tinto. Manteca.

Un trozo de cinta, según los comensales. 1 cebolla. 3 ajos. 1/2 vaso de leche evaporada. 1 cda pequeña de pesto. 1/4 de vaso de brandy. 1/4 de vaso de agua. 1 cda de concentrado de carne casero ( en su defecto una pastilla de concentrado de carne). el jugo sobrante de la carne. unos trocitos de pimiento verde picante ( opcional).

Ingredientes para 4-6 personas: 1 cinta de lomo de aprox. 1 kilo, aceite, mantequilla, laurel, salvia, romero, tomillo, vino blanco, leche, sal.

800 gramos de boletus enteros, 2 cebollas, 1 litro vino de oporto, aceite, sal y pimienta.

1 meloncito maduro 2 vasos de oporto 2 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de mantequilla ½ cebolla, picada muy fina 175 grs. De champiñones pequeños, frescos 2 cucharadas de vino de oporto o de jerez sal y pimienta negra recién molida ½ cucharadas de crema ligera 2 rebanadas de pan de caja, cortadas en triángulos y fritas perejil chino, picado, para adornar

1 solomillo de cerdo. Mantequilla. 1 vaso de oporto. Aceite de oliva virgen. Unas almendras. Pimienta molida ó en grano. Harina. Sal.

Foie de oca Oporto Manzana reineta Pan tostado Mantequilla Trevisso

1/4 de higaditos de pollo. 100 gr pechuga de pollo. 1,5 cubiletes de vino blanco (3/4 de taza). 1 hoja de laurel. 200 g de mantequilla. Sal y pimienta. 1/4 cubilete de Oporto (1/4 de taza).

3 pechugas de pollo. 1 vasito de oporto. 1 vasito de nata. 1/2 cebolleta. 1 tomate. 1/2 kg. champiñones. Sal, aceite y pimienta.

8 lonchas de jamón cocido gruesas 8 láminas de queso idiazabal 1/2 kilo de patatas Agua Sal Para la salsa: 1/4 de vino tinto 1/4 de vino oporto 1 cucharada de fécula de maíz Un poco de agua

100 gramos de pasas 1 vaso de vino de oporto 1bote de nata ligera President 1 cebolla mantequilla

1,5 kilos de lomo. 250 grs. de pasas de ciruelas sin carozo. 4 vainillas desechas. 2 huevos. Sal, pimienta. 4 cdas de aceite. 1/2 cebolla picada. 1 vaso de vino jerez. 200 grs. de crema de leche.

500 gramos de lomo de res. 250 gramos de cebolla. 3 papas blancas. 3 tomates. 1 ají fresco. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharadita de ajo molido. Comino. Orégano. Sal y pimienta.

1 Kg. Lomo de res. 1 Cebolla redonda mediana. 1 Pimiento. 2 Diente ajo. Orégano. 3 Semillas de malagueta (guayabita del perú). Salsa inglesa. 4 Clavo de olor. Aceite para sofreír. Azúcar. Sal.

1 cinta de lomo puesta en adobo el día anterior ( jerez, aceite, pimienta, sal y jugo de limón). 1 cebolla. 2 tomates (mejor los de ramillet típicos de Mallorca). Leche. 50 gr de azúcar para caramelizar. Aceite de oliva virgen.

1 kg de cinta de lomo ibérico en trozos. 2 cebollas grandes. 4 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles. 2 hojas de laurel. Un poco de aceite de oliva. Sal y pimienta.

Una cinta de lomo ibérico. Tres cebollas. Cuatro o cinco dientes de ajo. Unas hojas de laurel. Un vaso de aceite de oliva Virgen Estra. 1/2 l de vino Blanco de Montilla Moriles o de Jerez. Sal, pimienta y unas hebras de azafrán.

800 g lomo desgrasado. 2 cucharadas de mostaza. 250 g hojaldre. 50 g lonjas jamón crudo. 1 huevo. Aceite para placa horno.

600 gramos de lomo de cerdo a poder ser de dos colores pues queda más tierno. (150 gramos por persona) 2 Kg de sal gorda. Aceite de oliva. Pimienta negra. Romero (Esto lo aprendí de mi tía cuando hacía un rustido, yo se lo pongo siempre ahora y realmente le da un gusto impresionante. Si en estos momentos no tienes nada no pasa nada, también queda bueno).

1 kilo de lomo de cochino (cerdo). 2 cucharadas de margarina. 2 tazas de jugo de naranja. 200 grs. de ciruelas pasas picadas. 2 cubitos de carne. 1/4 cucharaditas de pimienta. 2 naranjas.

1 kilo de lomo de cerdo. Medio vaso de vino blanco. 5 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharada de orégano. Pimienta negra molida. Sal. Aceite de oliva.