Mousse Foie Recetas de Mousse Foie

Un bloque de foie mi-cuit de 400 gr. 200 ml. de nata para montar. 200 gr. de avellanas tostadas. 2 trufas negras.

¼ kilo de ricotta ½ kilo de dulce de leche ¾ taza de cacao 1 yogurt natural 3 claras

3 aguacates maduros. 20 cl de leche evaporada sin azúcar. El jugo de 2 limones. 2 cucharitas de páprika. Sal al gusto.

1 sandía pequeña 3 cuch. de leche condensada 1/2 litro de nata montada El zumo de una naranja

1 vaso de dátiles deglet noir. Leche de soja.

250 g de requesón 2 limones 3 huevos 6 cucharadas de leche condensada

1 bote de melocotón 3 cucharadas de leche condensada 3 huevos Zumo de limón Nata montada

4 yemas Ralladura de limón ½ taza de azúcar ½ taza de jugo de limón 7 gr de gelatina sin sabor 4 claras 200gr de crema de leche

Ingredientes: 2 Huevos 100 Grs. de Cholate cobertura puro 1 C.S. Agua 50Grs. de Azúcar Una pizca de Sal 25 Grs. de Chocolate de Cobertura Rallado Guindas para decorar

Jugo y ralladura de dos naranjas. 200 g de azúcar. 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor. 1/2 litro de crema de leche. 4 claras batidas a nieve. Rodajas de naranjas, para decorar. Nueces e higo confitado.

1 tableta de turrón 3 huevos 1 brit (200ml) nata para montar

Galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla. Para la Mousse: 400 ml de nata. 2 claras de huevo. 200 gr de Nutella. 1/2 vasito de leche. 3 hojas de gelatina. Cobertura: 75 gr de nata. 75 gr de chocolate fondant. 30 gr de mantequilla. Crocanti de almendra.

200 grs. de chocolate 4 huevos 100 grs. de manteca 100 grs. de azúcar

300 g de duraznos o damascos maduros. 2 cucharadas de jugo de limón. 4 tapas de merengues deshechos. 3 claras de merengue italiano. 1/2 vasito de licor a gusto. 200 g de crema de leche batida. Rodajas de limón o naranja, para decorar.

200 ml de nata para montar, muy fría 100 g de chocolate blanco

4 huevos. 175 gr de fécula de patatas. 100 gr de azúcar.

150G DE QUESO BLANCO PARA UNTAR 200ML DE NATA LIQUIDA 150G DE AZUCAR 50G DE ALMENDRAS PICADAS 2 CLARAS DE HUEVO CARAMELO LIQUIDO

4 lomos de dorada 4 zanahorias 3 aguacates 1 cebolleta 1 limón 1 loncha de jamón serrano agua aceite virgen extra sal pimienta

300 ml de nata para montar y 200 para la cobertura. 250 ml de leche. 300 gr de mermelada de naranja amarga. 70 gr de azúcar. 5 hojas de gelatina neutra. 1 tableta de chocolate Nestlé Postres. 1 paquete de galletas. 2 cucharadas de mantequilla para la base y un poco más para la cobertura. Un vasito de Cointreau (opcional).

1 Yogurt. Azucar. Nata Liquida. 1 Huevo. 1 melocoton.

Para la base: 10 pastitas caseras, Galletas danesas, etc. 1 cda de mantequilla. 1 chorrito escaso de licor a vuestro gusto. Para la Mousse: 1 tarrina de mascarpone, imprescindible que sea mascarpone. 300 ml de nata para montar. 70 ml de leche. 1 sobre de gelatina neutra. 2 dedos de agua. 2 gotas de esencia de vainilla, mejor con semillas. 180 gr de azúcar. Para la cobertura: 1/2 sobre de gelatina neutra. Confitura, mermelada a ser posible algo original. 1/2 vaso de agua.

Arroz con leche 500 ml de nata para montar 4 cucharadas de azúcar glass chocolate para decorar

2 naranjas. 2 cucharadas de licor al gusto: Cointreau le va muy bien. 3 huevos (separar yemas y claras). 500gr de nata para montar. 200gr de azúcar. 6 hojas de gelatina. Naranja confitada. Mermelada de naranja. Para la cobertura de chocolate: 75gr de chocolate. 75gr de nata. 30gr de mantequilla.

2OO G DE FRESONES 5OG DE PISTACHOS PELADOS 1 TARRINA DE QUESO TIPO QUARK 3 YOGURES NATURALES DESNATADOS 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON 4 CUCHARADAS DE AZUCAR 1 CUCHARADITAS DE RRALLADURA DE NARANJA UNAS HOJITAS DE MENTA

250 gr de lentejas (puestas en agua la noche anterior). 1 l. caldo de ave. 1 diente de ajo. 1 c/café de tomate concentrado. 100 ml. nata líquida. 5 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre. Para la crema de boletus: 500 gr de boletus edulis. 1/2 diente de ajo (escaso), sal. 1 cucharada de perejil picado. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave.

125 gr chocolate sin leche. 100gr de mantequilla. 2 cucharadas soperas de licor de amaretto. 2 huevos y una yema. 150gr de azúcar. 25 gr de harina. 25 gr de almendras molidas.

Foie. Patata en rodajas. Kiwi. Ciruelas y pan tostado.

Foie de oca Oporto Manzana reineta Pan tostado Mantequilla Trevisso

Unos solomillos de cerdo. Unas Lonchas de foie “Mi-Cuit”. Sal y pimienta. Bechamel.

Jamón serrano Cebolla Foie Vino blanco Aceite Azúcar Pan a rodajas