Pota en Salsa Recetas de Pota en Salsa

2 potas de calamar medianas media bolsa de lechugas variadas 2 tomates pequeños 2 bolsitas de palitos de cangrejo aceite de oliva vinagre ajo, perejil y sal

Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado, 2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite, sal, guindilla o chile habanero.

Pierna de cordero sobre 1 kilo o kilo medio. Cebolla. 2 Carlotas Hojas de laurel. Una cucharada de tomate. Aceite. Sal. Pimienta. Coñac o vino blanco. Piñones.

1 merluza cortada en rajitas 1 cebolleta 1 tomate maduro 2 ajos espárragos 4 huevos cocidos aceite pimienta nuez moscada sal vino blanco caldo de pescado 1 cucharada de harina 1 hoja de laurel 1 pimiento rojo de lata

1 Kilo de carrillada de ternera. 2 zanahorias. 1 cebolla grande. 5 dientes de ajo. Harina. 1 tomate maduro. 2 hojas de laurel. 1 vaso de caldo de carne. Vino blanco. Romero. Aceite de oliva. Pimienta negra. Sal.

1 kilo de lomo de cochino (cerdo). 2 cucharadas de margarina. 2 tazas de jugo de naranja. 200 grs. de ciruelas pasas picadas. 2 cubitos de carne. 1/4 cucharaditas de pimienta. 2 naranjas.

Un kilo de osobuco (de ternera o de cerdo) Cuatro cucharadas de harina Dos cucharadas de mantequilla Dos cucharadas de aceite de oliva Una cucharadita de mostaza Tres cebollas medianas en rodajas Dos zanahorias grandes cortadas en dados Dos ramas de apio cortado Medio kilo de tomates picados sin piel ni semillas Dos cucharadas de pasta de tomate Un cuarto de litro de vino blanco El zumo de dos limones La ralladura de un limón Tomillo, laurel, perejil Sal y pimienta

Para langostinos en salsa de nata y caldo de pescado: 16 langostinos crudos descongelados o frescos. 2 dientes de ajo. 2 cebollas. un poco de caldo de pescado. 2 cucharadas de nata líquida. Para los langostinos en salsa de tomate: Medio kilo de Langostinos cocidos. 1 taza de tomate frito. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 copa de vino blanco. 1 cucharadita de pimentón. Aceite, perejil, sal y pimienta.

4 filetes de ternera 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 vaso de caldo de carne Medio vaso de vino blanco Curcuma Comino Harina Sal

1 pollo troceado 1/4 de pimenton 6 dientes de ajo Perejil 2 cucharadas de harina de pan 1/2 cucharadita de pimenton dulce 1 copa de vino blanco 4 cucharadas de de aciete de oliva 1cebolla 1 tomate 2 tazas de caldo de pollo

1 conejo de 1 kg aprox. 2 tomates cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso de vino fino 1 taza de caldo Tomillo Perejil Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra y sal

2 kilos de calamares frescos 3 cebollas grandes 8 tomates pera maduros o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado 6 dientes de ajos fumet o caldo de pescado Un vasito de vino blanco aceite sal y pimienta o un poco de pimentón dulce un pellizco de azúcar (para corregir la acidez del tomate)

400 gr. carne de cerdo picada 1/2 pechuga de pollo 4 diente ajo 1 manojo perejil 1 ud. cebolla mediana 1 pizca nuez moscada 1 pizca pimienta blanca 1 pizca tomillo 1 pizca cominos en polvo 1 pizca tomillo 1 pizca sal y azúcar aceite de oliva harina Salsa: 1 kg. tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel Aceite de oliva

3 sepias o calamares 2 cebollas 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 4 clavillos 6 granos de pimienta 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Aceite Sal 3 ajos laminados 1/2 pastilla de caldo de pescado

800 g de champiñones. 100 g de cebolla. 1 diente de ajo. Un trocito de guindilla picante. 1 cucharada y media de harina. 1 vaso de vino blanco. Perejil picado. Aceite. Sal.

1/2 kg de mejillones. 1/2 cebolla. 1 vaso de tomate triturado natural. 2 guindillas.

50gr de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cebolla grande o dos medianas 1 kilo de chipirones limpios Una lata pequeñita de tomate frito triturado Una guindilla 1/2 pastilla de caldo de pescado o sal Pimienta 50gr de vino blanco 50gr de coñac

3 Aguacates. Jugo de limón. Relleno: 50 gramos de mantequilla de maní. 1 cebolla picada. 1/2 kilo de camarones picados. 1 cucharada de harina. 3/4 taza de leche. Sal, pimienta y nuez moscada. Salsa: 70 gramos de mantequilla de maní. 1 cucharada de harina. 1 taza de leche. 1 taza de crema de leche. 3 cucharadas de queso rallado. Sal, pimienta y nuez moscada.

1,5 Kg. de cabrito 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 2 cebollas 1 pizca de orégano 4 patatas 1 ramito de perejil 1 cucharada de pimentón 1 pizca de sal 2 tomates 130 cc. de vino blanco

1 k. de molida de res de buena calidad como el sirloin. 2 huevos. 1/2 taza de leche. 1 taza (poco menos) de pan molido. 2 cdas. de cebolla picada bien, pero bien fino. 1/2 taza de arroz crudo lavado. pizca de comino. pizca de pimienta. chorrito de salsa Maggy y salsa Inglesa. Consomé en polvo si hace falta. Salsa Ranchera: 2 jitomates grandes. 2 tazas de tomates pelados y lavados. 1 chile morita. 2 chiles anchos. 2 chiles de árbol secos. 1 diente de ajo. 1 trozo de cebolla. 1 cda. de manteca. 1 rama de epazote si tienen, hervida en el agua o caldo, luego se cuela. Consomé en polvo el necesario. agua o caldo para hacer la salsa.

4 lomos de merluza ¼ Kg. de gambas 200 Grs. de guisantes 2 Huevos duros Caldo de pescado ajo harina aceite perejil sal

Una bandeja de queso roquefort. 1 kg de solomillo. 500 ml de nata liquida. Oregano. Ajo en polvo. Hierbabuena.

4 rodajas de merluza (de entre 1 centímetro y 2) 250 gramos de almejas 125 ml de caldo de pescado 2 cucharadas de vino blanco 4 dientes de ajo 3 cucharadas con perejil picado 1 cucharada de harina 4 cucharadas de aceite de oliva sal

1 perlón grande (1.200 kg. aproximadamente) 1 cebolleta 2 dientes de ajos 150 gr. de guisantes o tirabeques 4 espárragos ½ vaso de vino blanco 1 cucharada de harina aceite virgen extra sal perejil picado Para el fumet: cabeza y cola del perlón ½ cebolla 1 puerro 1 rama de perejil sal agua

Seis filetes de mero. 100 gramos de margarina. Zumo de tres limones. Una cucharada de salsa inglesa. Tres cucharadas de perejil picado. Una taza de caldo concentrado de pescado. Sal y pimienta blanca. Harina para empanar. Margarina para freír.

Almejas y mejillones Aceite cebolla zanahoria ajo pimiento verde laurel una pizca de pimentón dulce una pizca de pimentón picante (si se quiere) vino blanco harina de maicena (si hiciera falta) cayena 1/2 pastilla de caldo de pescado

4 verdeles de ración 1 cebolla 2 ajos 1 puerro fumet de pescado o una pastilla de caldo perejil muy picado vino blanco sal aceite

3 kilos de choritos. 1 ají verde. 1 cebolla. 2 cucharadas de aceite. 1 ramo de perejil. 1/2 tacita de jugo de limón.

1 Kg. de pulpa de chorizo. Sal. 1/4 taza de manteca. 2 cdas de bebida. 1/3 taza de caldo. Salsa madera: 2 cdas de harina. 2 cdas de manteca. 1 cebolla chica rallada. 2 tazas de caldo. 1/2 taza de Jerez. 1 cdita de sal. 1 cdita de salsa Inglesa. 100 gr. de aceitunas picadas.

2 paquetes de tallarines. 1 lata de crema de leche (nata). Consomé de Pollo en polvo. 3 chiles poblanos(verdes). 3 dientes de Ajo medianos. Mantequilla.