| | | Salsa Española |  | Aperitivos y Tapas |
| tocino
jamón en trocitos pequeños
riñonada de ternera
caldo concentrado
cebollas
zanahorias
p... |
 | Tortilla Española. |  | Huevos y Lácteos |
| 4 patatas grandes.
5 huevos.
Aceite de oliva.
1 cebollita (opcional).
Sal.... |
| | Torta española | | Aperitivos y Tapas, Entrantes |
| 100 gr. de chorizo cortado en rodajas
100 gr. de jamón cortado en trozos
250 gr. de peceto cortado... |
| | Garbanzos a la Española. | | Verdura y Legumbres |
| 1/2 kilo de garbanzos(12 horas de remojo).
200 grs. de jamón crudo.
150 grs de panceta.
1 cebolla... |
| | Cardos a la española |  | Entrantes |
| 1 kg. De cardos,
1 limón,
2 zanahorias medianas,
1 cebolla grande,
1 escalonia,
1 trozo de a... |
 | ESPARRAGOS a la ESPAÑOLA. | | Verdura y Legumbres |
| 2 manojos de esparragos blancos (o dos latas de esparragos en conserva).
4 huevos.
Aceite de oliva... |
| | ATUN a la ESPAÑOLA. | | Pescado |
| 800 gr. de atún fresco cortado en postas.
Aceite.
2 cebollas cortadas en rodajas.
5 tomates pelad... |
| | Arroz a la Cubana (receta española). | | Arroces |
| 2 vasos de agua de arroz.
1 brik de tomate frito.
1 cebolla.
Aceite de oliva.
3 ajos.
2 huevos ... |
| | SALSA BLANCA. | | Salsas |
| 2 dientes de ajo, picados.
Un poco de perejil, picado.
Sal, pimienta, nuez moscada, y ají molido.
... |
| | Salsa Mex | | Salsas |
| 1kilo de ajitomate
400 kgrs de cebolla
6 piezas de chile serrano
4 pz de limon
100 grs de cilan... |
| | Salsa veloute | | Salsas |
| 1 litro de caldo (verdura, carne, pescado, pollo, dependiendo de lo que vallamos a comer)
70gr de ... |
| | Salsa Galettes | | Salsas |
| 250gr de champiñones
2 dientes de ajo
2 echalotes
Perejil
1 huevo
Fécula de maíz
Sal y p... |
| | Salsa Scarparo. | | Salsas |
| 250 ml. de leche.
15 gr. de manteca o margarina.
15 gr. de harina.
250 ml. de crema de leche.
50... |
 | Salsa Mexicana. | | Salsas |
| 2 jitomates saladet.
4 chiles serranos.
1/2 cebolla mediana blanca.
3 o 4 ramitas de cilantro lav... |
 | salsa brava | | Salsas |
| aceite
ajos
cebolla
pimenton dulce o picante
cayena
guindilla
harina
agua... |
| | Salsa Amalia | | Salsas |
| 2 cebollas de verdeo
1 ají rojo sin piel
Aceite de girasol cantidad necesaria
1/2 ajo
12 cuchara... |
| | Salsa pasilla | | Salsas |
| 10 g de chile pasilla sin rabo y semillas,
½ cucharadita de ajo en polvo,
1 cucharadita de sal, ... |
| | Salsa Ragu. | | Salsas |
| 150 g de carne de vacuno picada.
3 salchichas blancas crudas.
3/4 kg de tomates maduros.
1 ceboll... |
| | Salsa Poulette. | | Salsas |
| 50 g. de manteca.
1/4 litro de caldo de marisco.
100 g. de crema de leche.
1 cucharada de maicena... |
| | Salsa Principesca. | | Salsas |
| Para dos o tres personas.
1 cebolla grande.
100 gr. de jamón cocido.
250 cc. de crema de leche.
... |
| | Salsa Villeroy. | | Salsas |
| 100 gramos de manteca.
1 cebolla grande picada fina.
3 cucharadas abundantes de harina.
1/2 litro... |
| | Salsa guayra | | Salsas |
| 100 grs. de queso doble crema
1 cucharadita al ras de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
... |
| | Salsa Parisienne. | | Salsas |
| 50 gr. de manteca.
2 pechugas de pollo cortada en cubitos.
2 dientes de ajo.
100 gr. de champiñon... |
| | Salsa Scarparo 3. | | Salsas |
| Ajo pelado 8.
Albahaca picada finamente 3 cdas.
Manteca ablandada a temperatura ambiente 2 cdas.
... |
| | Salsa Scarparo 2. | | Salsas |
| 8 dientes de ajo.
3 cdas de hojas de albahaca.
2 cdas de manteca.
2 cda de provolone rallado.
1/... |
| | Salsa agridulce | | Salsas |
| 1/4 tazas de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre de arroz
½ cucharadita de aceite ... |
| | Salsa Puttanesca. | | Salsas |
| 400 g. de tomates peritas.
3 dientes de ajo.
60 g. de aceitunas negras.
1 1/2 cda de aceite de ol... |
| | Salsa Habanera | | Salsas, Thermomix |
| 2 chiles habanero asados
1 cebolla blanca asada
1 ajo asado
Aceite
Un poco de cilantro
Sal... |
| | Salsa Guacamole. | | Salsas |
| 2 aguacates.
1/2 cebolla.
1 tomate.
Medio limón.
Tabasco.
Aceite.
Sal.... |
| | Salsa Perigueux. | | Salsas |
| 50 g. de manteca.
1 cucharada de harina.
1/2 lata de puré de tomates.
1 vaso de vino blanco seco.... |
