Salsas Para Carne y Pollo Recetas de Salsas Para Carne y Pollo

POLLO EN SALSA DE MOSTAZA 1 Pegucha entera de pollo. 1 Cebolla grande. 6 Champiñones grandes. Pimienta. Sal. Aceite. 200 ml de nata líquida para cocinar. 4 cucharadas de Mostaza. 3 cucharaditas de Azúcar. Aceite. Sal. POLLO EN SALSA DE SETAS 1 pollo partido en octavos. 2 hojas de laurel. 300g de setas. 3 cucharadas de nata líquida. 1 vaso y medio de cava. 1 taza de harina. 2 cucharadas de mantequilla. Hojas de albahaca. Pimienta blanca. Sal.

SALSA VINAGRETA una cucharada de vinagre tres cucharadas de aceite de oliva virgen un poco de sal tomates, cebolleta o pimientos picados (opcional) SALSA DE YOGUR un yogur natural el zumo de medio limón dos cucharadas de aceite de oliva unas ramitas de perejil picado, sal y pimienta. SALSA TARTARA una cucharada de aceitunas una cucharada de pepinillos una cucharada de cebolletas un yogur natural una yema de huevo cocida una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de sidra. SALSA ROSA una cucharada de mayonesa ligera dos cucharadas de tomate triturado unas gotas de zumo de naranja

Salsa de Pimientos 1 bote de pimientos del piquillo 200 ml de nata liquida 1 cebolla Aceite de oliva Pimienta Sal Salsa Rusa 1 taza de queso crema 200 ml. de nata líquida 1 cucharada de eneldo fresco 1 taza de champiñones 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva) Sal Pimienta Salsa Verde Aceite de oliva Ajo Perejil un poco de harina fumet (caldo de pescado) y sal Vino blanco (opcional)

200 Gr. de Tortellinis 1 Lata de 500gr. de tomate natural triturado. 1 loncha de queso para sandwich 3 o 4 gotitas de tabasco 1 pizca de pimienta negra Sal

Un paquete de lasaña. 3/4 taza de salsa de tomate. 1/4 de carne molida. 3 cucharadas de aceite. 1 hoja de laurel. 1 pisca de orégano. Sal. 1 pisca de azúcar. 1/2 cebolla. 1 ajo. 1 zanahoria. 50 grs. de margarina. 50 grs. harina. Pimienta y nuez moscada (una pisca). 1/2 litro de leche.

3 tomates. 6 chiles. Sal al gusto. Ajo. 1/2 cebolla.

600 gramos de carne de ternera para estofado (de morcillo) 2 puerros 2 zanahorias media cebolla caldo de carne o vino ( 1vaso) 2 patatas aceite de oliva y sal

600 gr de carne de ternera de aguja 5 zanahorias 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento verde especias (sal, pimienta, clavo, pimentón, laurel, tomillo) brandy o cognac, vinagre caldo de carne aceite de oliva virgen extra.

1 kilo de pulpa ( rueda, cuadril). 1 pancito remojado en leche. 100 grs de paleta picada. 2 cebollas. 1/2 taza de perejil picado. 1/4 taza de queso crema. 1 huevo. 4 cdas de bebida. Una pizca de nuez moscada. 1/2 cda. de jugo de limón. Sal. Caldo en cantidad necesaria.

Macarrones 3 dientes de ajo 1 cebolla mediana 1/2Kg.de carne de cerdo picada Orégano, pimienta Tomate frito Agua Aceite Sal Vino tinto Queso rallado (opcional)

1 kg. sal gorda 1 kg. lomo de buey sal y pimienta 1 cuchara sopera aceite 1 rama albahaca fresca 1 kg. harina PARA LA SALSA 1 cuchara sopera cebolla picada 25 gr. margarina 1 cuchara sopera harina 1/4 l. caldo 1/4 l. leche 1 ud. yema de huevo 1 cucharadita mostaza

8 bifes de carne tierna (lomo, cuadril) 100 grs. de carne de cerdo 100 grs. de bondiola 1 taza de queso rallado 1 huevo harina ¼ taza de manteca 1 cucharada de aceite 1 cebolla 1 zanahoria 1 ramita de apio ½ taza de vino blanco ½ taza de caldo sal y pimienta

500 gr. de carne de buey picada. 8 hojas de phyllo. 1/4 l. de salsa de tomate. 1 cuch. sopera de concentrado de tomate. 1 cebolla grande picada. Una pizca de canela. 5 cl. de aceite de oliva. 1 cucharada sopera de perejil picado. 80 gr. de mantequilla. Nuez Moscada. Pimienta. Sal.

1 kg de carne de ternera cortada en dados tipo bocaditos ( 250gr por persona). Aceite. Alcohol (si es una fondue tradicional). Salsas.

1 o 2 kilos de membrillos la misma cantidad de azúcar que el peso del membrillo cocido Agua para cocer los membrillos

Un kilo de carne picada sin grasa. 3 huevos duros. 1 huevo para unir. 1 ají morrón. 1 cucharada abundante de queso rallado. 1 diente de ajo y una cucharada de perejil picado. Sal y pimienta a gusto. Pan rallado para secar la cobertura.

1/4 de Klg. de Carne Cocida de Res (pecho o costillar, sin hueso). 1 Cebolla picada en tiritas. 2 Tomates picados en daditos. 1 Ají amarillo en cuadritos. 1 Cucharada de Aceite. 1/2 Limón. 1 Cucharada de Perejil. 1 Cucharadita de Ajo Molido. 1 Cucharada de Vinagre. Sal y Pimienta al gusto. Papas Cocidas y Hojas de Lechuga para acompañar.

1,5 Kg. de carne de ternera, cortada en tacos. 3 dientes de ajo. 2 cebollas. 2 hojas de laurel. 1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez o Montilla. 1 vaso de aceite de oliva. 1 vaso de tomate natural triturado. Sal, pimienta y nuez moscada.

RELLENO: 150 g de ternera (falda sería la parte más jugosa). 1 pechuga de pollo. 50g de jamón serrano en tiras. 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. pimienta en grano. sal. Aceite de oliva. BECHAMEL: Aceite de oliva. 4 cucharadas de arina. 1/2 litro de leche. REBOZADO: 2 o 3 huevos. pan rallado.

Un corte de carne de cerdo de 1,50 a 2,00 kg. (tapa de nalga, por ejemplo) 2 tazas de vino tinto 1 berenjena 1 morrón 2 patatas grandes 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 cebolla grande, sal y pimienta a gusto una cucharada de aceite

1 cebolla picada. 1/2 kg. Carne picada de res. 2 c. Mantequilla. 1 diente de ajo picado. 1 chile verde picado. Lechuga cortada en juliana. 1 tomate picado. Sal. 4 tortillas.

Relleno: 350 Gr. de carne picada. 1100 Gr. de cebolla picada. 125 Gr. de manteca, o margarina. 4 huevos. 20 Gr. de pasas. 250 Gr. de carne de ave. Para aliñar: orégano y sal a gusto. Masa: 1 kg. de harina. 150 Gr. de manteca de cerdo, o margarina. 15 Gr. de sal. 0,4 litros de agua.

1 paquete de láminas 200 g de carne picada de ternera 100 de picada de cerdo 4 tomates maduros grandes 1 cebolla 1 diente de ajo queso parmesano pimienta nuez moscada aceite y sal

1 paquete de 20 placas de canelones. 1/2 kilo de carne picada. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 2 ajos. Tomate frito. Sal. Pimienta. Salsa bechamel.

Masa: 50 gramos de manteca 50 gramos de grasa de cerdo 300 gramos de harina 2 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 huevo 1/2 taza de leche Relleno: 1/2 kilogramo de Carne Picada. 2 cebollas. 1 ají morrón verde. 3 huevos. 2 dientes de ajo. 1/4 taza de aceite. Pimienta, sal, orégano y ají molido. Ramito de hierbas (perejil, albahaca).

8-10 tortillas del día anterior (Créanlo, vale la pena el atracón). Aceite para freír. Salsa: 3 chiles anchos cocidos sin rabo ni semillas. 3 chiles guajillo cocidos sin rabo ni semillas. 1 jitomate cocido. 1 pedacito de chocolate de mesa (Abuelita, Ibarra, etc). 1 dientito de ajo. Consomé en polvo. Caldo de la carne suficiente para hacer una salsa no muy espesa. Picadillo: 1/2 k de carne molida (Yo compro de sirloin) Cocida hecha una bola en agua con sal y cebolla. 2 papas blancas medianas cortadas en cubitos y cocidas ligero. 1 latita de chiles jalapeños (Separar el vinagre y picarlos finito). Vinagre de los chiles. 3 clavos, 3 cominos y 3 pimientas triturados con un martillo. Adorno: Lechuga romana rallada, lavada y desinfectada. Si gustan unos rabanitos tiernos en rodajitas hacen mejor el acompañamiento. 1 quesito fresco chico desmoronado. 1 cda. de cebolla picadita bien fino mezclada con el quesito.

Una pieza de morcillo de vacuno (de un mínimo de 600-700 grs.) 4 zanahorias una cebolla dos puerros un nabo un tomate maduro 4 ramas de apio 8 litros de agua dos hojas de laurel, una rama de tomillo, un ramillete de perejil, 3 clavos, 5 granos de pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas de sal marina.

1/2 kilo de ternera picada. 1 cebolla. 2 tomates. 1 ají. 1 ajo. Perejil. 3 o 4 rebanadas de pan. 2 huevos, pasas y aceitunas. Harina. 2 cucharones de caldo.

500 gr. de carne vacuna. 1 lata de tomate o naturales picados. 1 ají pimiento. 1 zanahoria cortada en daditos. 1 cebolla cebolla. 1 diente de ajo. 2 hojas de Laurel. Sal a gusto. Caldo de verduras.

1/2 kilo de Pasta 1 litro y medio de sopa base para pasta 1/2 kilo de carne buey 2 cebollas 2 cucharadas manteca cerdo 1 anís estrellado 1 cucharada sake 7 cucharadas salsa soja 1 cucharada azucar 2 cucharaditas aceite sesamo sal y pimienta