Sopa de Callo Recetas de Sopa de Callo

1/2 paquete de tofu 1 pieza de abura-age 1 cucharada de wakame seco 1 trozito de puerro de 4 cm 4 vasos de dashi 3 cucharadas de miso blanco

500 gr. de zanahorias cortadas en láminas finas 500 gr. de cebolla picada 500 gr. de nabo cortado en láminas finas 50 gr. de manteca 300 gr. de apio picado 2 lt. de caldo de pescado 1/2 copa de vino blanco 2 cdas. de puré de tomate 150 gr. de pickles de pepino 30 gr. de. aceitunas rellenas con morrón 3/4 lt. de caldo de verduras (cubo) 35 granos de pimienta 5 hojas de laurel 1 brótola de 1 y 1/2 kg.

200 gr de pasta en forma de coditos 3 rebanadas de piña en almíbar 3 rebanadas de jamón cocido 100 grs de queso amarillo 250 gr de crema 400 grs. taza de mayonesa 2 cdas de cebolla 3 pimientos verdes en forma de pera 1 taza de maíz, zanahoria y guisantes pre-cocidos 5 pimientos morones de lata Pimienta Sal

Medio "vaso de agua" de fideos finos. 1 litro de agua. 1 pastilla de caldo de carne. 2 porciones de queso. Queso parmesano rayado.

2 rebanadas de zapallo (color yema) 4 zanahorias tiernas medianas 2 papas medianas 2 litros de agua sal ramito compuesto 80 gr. de manteca 1 taza de queso rallado.

1 y ½ de caldo de carne 200 grs. de porotos de manteca remojados la noche anterior. ½ cucharadita de sal. 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de azúcar 1 cebolla mediana picada 1 puerro picado, parte blanca

Pescados: 500 gr. de rape. 500 gr. de congrio. 250 gr. de almejas (babosa). Sofrito: 2 cebollas. 2 puerros. 2 tomates. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 guindilla. 1 huevo duro picado. 1 chorro de vino blanco seco. Aceite de oliva. Sal. 1 litro y tres cuartos de agua.

2 puerros. 2 hojas de acelga. 1 patata grande. 2 zanahorias. 1 hoja de apio. 150 gramos de jamón. 1 huevo duro. Aceite de oliva. Sal.

6 ajos. 4 huevos. Pan duro. 1 pastilla de caldo de carne. 1 cebolla. Una pizca de pimentón. Tiras de jamón serrano.

1 gallina 1 kilo de papa 250 gramos de queso fresco 250 gramos de cebolla 5 panes tipo francés 2 tazas de leche fresca 1 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de ají amarillo Huacatay Aceite Sal y pimienta

1/2 kilo de zapallo 4 zanahorias Ajo Perejil 3 yemas Sal Pimienta

200 gr. de salchichas 400 gr. de vainitas 1 papa 1 cebolla 3 ramas de apio 400 gr. de tomates pelados 1/4 lt. de caldo de carne 120 gr. de repollo (col)

1 huevo. 20 gramos de mantequilla. 100 gramos de crema de leche. 4 rebanadas de pan. Nuez moscada. Sal. Pimienta.

100 gr. de semola, 2 huevos, 2 cubitos de caldo concentrado, 50 gr. de mantequilla.

Aceite de oliva (tres cucharadas soperas). 1 litro de agua. 6 dientes de ajo. 150 g. de pan. 1 cucharadita de pimentón. Sal.

pan de vispera pulpo seco de un año ajo aceite de oliva

2 cebollas6 huevos. 1/2 vaso de arroz. Sal. Pimienta negra. 2 cucharadas de aceite para freír la cebolla. 4 vasos de agua.

1 ramillete de tomillo 250 gramos de pan de hogaza una tacita de aceite de oliva 1 litro de agua 2 huevos sal

500 gr. de rape. 25 gr. de almendras. 250 gr. de pan. 1 cucharada de cebolla picada. 300 gr. de tomates. Un poco de azafrán. Aceite de oliva. 1 diente de ajo. Perejil. Sal. Pimienta. Pimentón.

1 cebolla rallada 1 1/2 diente ajo rallados 1 zanahoria rallada 1 1/2 cucharada perejil picado 1 caluga caldo de carne 1/2 lt agua fria 1 1/2 huevo harina

2 libras de salchichas, cebolla en rodajas 1 taza , 1 pasta de tomate, sal al gusto, margarina, 1/2 libra de arroz regular no precocido, pimienta negra al gusto, crema 1/2 taza, 2 tazas de leche.

450 gr. de fresas, 2 tazas de agua, 1 taza de vino blanco, 1/4 taza de azucar, 1/2 cucharadita de ralladura de naranja, 1 cucharada de maicena fecula de maiz

cuatro puerros un repollo pequeño un litro y cuarto de caldo de pollo 150 gr. de fideos finos perejil sal

1/2 kilo de lagarto la reina sin hueso 1 cebollin 1/2 taza de cilantro y taza de cebolla finamente picados, para decorar 2 platanos verdes, pelados y picados en trozos 1 ramillete de cilantro y perejil

2 bricks de caldo de pollo (con el de Gallina Blanca está muy rica) Medio kilo de pasta para sopa de Navidad (se llaman gallets y la hacen diversas marcas como Gallo o El Pavo) Medio kilo de carne picada mezclada sal, ajo picado, perejil y pimienta para adobar la carne 3 huevos

Cuatro calabacines. Dos patatas. Un litro de caldo, puede ser de pollo o de verdura. Un chorro de crema de leche. Queso rallado. Sal y pimienta recién molida.

8 rodajas de chorizo 1 cebolla 6 rebanadas de pan 2 huevos cocidos Pimienta molida 15 ml de aceite Sal

250 gramos de alubias blancas. 1 zanahoria. 1 calabacin. 2 patatas. 1 puerro. 1 cebolla. 100 gramos de tomate. 1 trozo de col blanca. 50 gramos de margarina. 50 gramos de panceta. 1 pastilla de extracto de carne. 100 gramos de pasta para sopa. 50 gramos de queso parmesano rallado. sal.

6 cebollas medianas. 1/4 taza de aceite de oliva. 2 cucharas de mantequilla. Hojitas de tomillo. Sal y Pimienta. 1/2 taza de jerez (seco).

2 tazas de arvejas 1 cebolla mediana, en trozos 1 cucharadita de azúcar 3 tazas de leche Sal Pizca de pimienta 80 gr de manteca Queso rallado