Viviana en Su Cocina Recetas de Viviana en Su Cocina

250 gr. de garbanzos cocidos 1 cebolla mediana 1 ajo perejil comino 1/2 guindilla una cucharadita de pimentón picante una cucharadita de pimienta 2 cucharaditas de levadura en polvo algo de harina para que coja cuerpo sal aceite de oliva (para freirlos).

50 g de manteca. 500 ml de caldo o agua. 50 g de harina. Nuez moscada. Sal y pimienta.

1 sepia grandecita. 1 bolsita de tinta de calamar. 2 cebollas. 3 dientes ajo. Aceite de oliva. 3 tomates maduros. 150 gr. de vino blanco. 50 gr. de brandy. 50 gr. agua. Una pastilla de caldo de pescado. Pimienta.

1/2 kg. de calamares tinta de los calamares se vende en bolsitas en los supermercados o pescaderías o bien se extrae del propio calamar sino están limpios 3 cebollas 3 dientes de ajo aceite de oliva medio vaso de vino tinto sal medio vaso de agua guarnición: arroz blanco cocido o tomate

1 k. de carne de bola o carne para hacer en su jugo (Solicítenla ya picada o en tiritas bien finas). 1 paquete de tocino picadito (1/4 k.). 2 t. de agua. 1 manojo de cebollitas cambray bien limpias sin cabecita ni rabo. Consome al gusto y sal de ajo. Salsa inglesa, magy, o de soya unas gotas. 2 t de frijoles recién cocidos. Cilantro picado, para decorar.

16 chipirones pequeños rellenos (ya se compran así)+ sus bolsas de tinta 1 cebolla 1 pimientos verde 4 tomates pelados 1 vaso de vino blanco perejil ajo guindilla laurel un poco de pan tostado agua o caldo de pescado sal y aceite de oliva

1 kg. de carne de bola Aceite de oliva 2 cubitos de caldo de vegetales 1 zanahoria grande 1 cebolla grande 3 dientes de ajo triturados 1 hoja de laurel 1 ramita de romero 1 hoja de salvia 3 tazas de vino 3 tazas de agua

2 pollos manteca de cerdo 1 hoja de laurel varios dientes de ajo sal 1 copita de jerez 1 decilitro de caldo cogollos de lechuga patatas souffles

1 pulpo de un 1 kilo y medio, 400 gr. de tomates pelados, 2 dientes de ajo, perejil, aceite y sal.

1 besugo de 1 kilo aproximadamente. 200 gramos de gambas peladas. 6 chalotas. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Perejil. Sal.

4 codillos de cerdo. 4 hojas de laurel. Agua. Sal. Aceite.

1 plátano bien maduro 1/2 taza de melado de panela 2 cucharadas de leche de coco Clavos y canela (al gusto) 2 cucharadas de queso costeño rallado

500 g de boquerones. 2 cucharadas grandes de sal gorda. 1/2 litro de vinagre de vino blanco. Perejil. Aceite de oliva virgen extra. 2 dientes de ajos, cebolleta o aceitunas.

150 gr de germen de soya. 10 rabanitos. 2 naranjas. 1/2 pepino. 1/2 pimiento. 1 huevo duro. 10 aceitunas negras. 1/4 de cebolla morada. 1 cucharita de mostaza de Dijon. 2 cucharas de vinagre. 2 cucharas de aceite de oliva. Sal y pimienta negra molida.

1 kilo de chiles, 2 cebollas rebanadas, 7 ajos enteros, 1/2 taza de vinagre, 7 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano, 2 hojas de laurel, 3 zanahorias blanqueadas, Sal y pimienta., Brocoli, Coliflor y papitas blanqueadas.

Queso semi-curado. Aceite de oliva.

Pierna de cordero sobre 1 kilo o kilo medio. Cebolla. 2 Carlotas Hojas de laurel. Una cucharada de tomate. Aceite. Sal. Pimienta. Coñac o vino blanco. Piñones.

1 unid. Coliflor 4 unids. Papas 2 unids. Huevos duros 2 dl. Mayonesa 2 cch. Vinagre 1 pizca sal 1 pizca pimienta

alcachofa (de bote de cristal) 1 diente ajo picado Mahonesa de bote

Frutas de cualquier tipo ( 1/2 k de mandarinas y 3 peras.). 1 l de agua mineral. 1/2 kg de azúcar. el zumo de 1 limón. la piel del mismo limón. 2 ramas de canela. 1 cdta de las de café de ácido ascórbico.

Un trozo de descargamento de atún. Sal. Azúcar. Aceite de oliva.

800 g de champiñones. 100 g de cebolla. 1 diente de ajo. Un trocito de guindilla picante. 1 cucharada y media de harina. 1 vaso de vino blanco. Perejil picado. Aceite. Sal.

Castañas. Una hoja de laurel. Azúcar moreno. Rama de vainilla. Rama de canela. Unos granos de café.

3 sepias o calamares 2 cebollas 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 4 clavillos 6 granos de pimienta 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Aceite Sal 3 ajos laminados 1/2 pastilla de caldo de pescado

1 conejo de 1 kg aprox. 2 tomates cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso de vino fino 1 taza de caldo Tomillo Perejil Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra y sal

1 gallina de 1,5 kg. aprox. 100 gr. de almendra frita picada. 1 ajo. 1 cebolla. Comino, canela en polvo y azafran. Harina. 2 huevos cocidos. Agua.

Un kilo de osobuco (de ternera o de cerdo) Cuatro cucharadas de harina Dos cucharadas de mantequilla Dos cucharadas de aceite de oliva Una cucharadita de mostaza Tres cebollas medianas en rodajas Dos zanahorias grandes cortadas en dados Dos ramas de apio cortado Medio kilo de tomates picados sin piel ni semillas Dos cucharadas de pasta de tomate Un cuarto de litro de vino blanco El zumo de dos limones La ralladura de un limón Tomillo, laurel, perejil Sal y pimienta

2 caballas grandes, limpias y sin espinas 1 cebolla grande 1 vasito de vino blanco 1 cucharada de harina 1 cucharadita de pimentón picante 1 peladura de naranja 1 corteza de limón 1 ramita de canela 2 o 3 hojas de laurel Pimienta verde en grano 1 vasito de vinagre al estragón 1 vaso de agua

5 puerros, dependiendo del tamaño. Medio tomate. 1 huevo cocido. 1 cebolleta. 1 pepino. Agua. 2 cucharadas de aceite de oliva. Vinagre. Sal.

5 muslos de pollo. 7 dientes de ajo. 1 vaso grande de vino blanco. 1 vaso grande de aceite. Una ramita de perejil. Una florecita de oregano. 1 ó 2 pimientas palmeras(son unas pimientas grandes que no pican)tomillo. Pimienta negra. Una hoja de laurel. Sal gorda. Cominos. Un chorrito de vinagre.