Acelgas revueltas con huevo y jamon

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Acelgas revueltas con huevo y jamon

4 acelgas de penca ancha.
400 gramos de patatas.
100 gramos de jamon serrano.
2 huevos.
aceite de oliva.
sal y una ramita de perejil

Cómo preparar Acelgas revueltas con huevo y jamon

Limpiamos las pencas de las acelgas y las cortamos en trozos pequeños. Cocemos en agua con sal hasta que esten tiernas.
Luego, las escurrimos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva; reservamos. A continuación, freímos unas patatas cortadas en dados y unos tacos pequeños de jamón. Seguidamente mezclamos las pencas de acelga, jamón y las patatas fritas. Por último, agregamos los huevos batidos y removemos todo muy bien. Finalmente espolvoreamos con perejil picado.