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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y Cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Ajiaco de Bogota.
16 tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).
500 gr de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
1 kg de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas.
750 gr de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas.
1,5 kg de pechugas de pollo.
4 mazorcas tiernas.
3 tallos de cebolla larga.
4 dientes de ajo triturados.
1 ramo de guascas.
1 rama de cilantro.
1,5 tazas de crema de leche.
1 taza de alcaparras.
4 aguacates medianos, partidos.
Sal y pimienta al gusto.
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| Cómo Preparar Ajiaco de Bogota. |
Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua. Cuando el pollo esté tierno, se lo saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan las mazorcas de unos 5 centímetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas se ablanden y el caldo se espese. Se le añaden las guascas bien picaditas.
Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se desmenuza y a la hora de servir, se agrega a cada plato: una porción de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche. Los aguacates se cortan en tajadas y se sirven separados. La costumbre en Colombia es servir el ajiaco en cazuelas de barro. |
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| Fuente: Ewa Kulak |
| Contribución de: rosalina en domingo, noviembre 04. 2007 en 13:27:06 |
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