Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
200 gramos de carne de cerdo picada
200 gramos de carne de ternera picada
100 gramos de miga de pan
1 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de uvas pasas
2 vasos de salsa de tomate
1 copa de vino blanco seco
1 cucharada de perejil picado
harina, aceite, pimienta y sal.
Pon las pasas a remojo durante 15 minutos. Hemedece con agua o leche la miga de pan y mezcla las dos carnes con la mitad del perejil. Juntas la miga de pan con la carne, le echas un huevo y el diente de ajo picado,sal y pimienta. Amasas todo junto en un cuenco.
Con esta mezcla vas haciendo bolas con las manos (para que no se pegue,mojátelas un poco), las pasas por harina y las fries hasta que estén doradas.
Pelamos y picamos la cebolla y la freimos en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando esté un poco dorada, echamos en la sartén los piñones, las pasas escurridas y el vino, y lo dejamos freir dos minutos. Añadimos el tomate rallado y las albóndigas y dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que el tomate se haya evaporado.
Retiramos la sartén y echamos a las albóndigas un poco de perejil.
