Alboronia

Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Alboronia

2 membrillos
2 boniatos (batatas) grandes
2 pimientos verdes medianos
2 berenjenas medianas
1/2 kg. De calabaza
1 cebolla grande
3/4 kg de tomates maduros, pelados y despepitados
8 cuchradas soperas de aceite de oliva
Sal

Cómo preparar Alboronia

Cocemos todas las verduras que deberán estar cortadas a trozos pequeñitos excepto la cebolla, el pimiento y rl tomate. En una olla con poca agua, introducimos la verdura, tapamos y la cocemos con un poco de sal. Escurrir bien. En otro recipiente freimos los pimientos, la cebolla y el tomate (en este órden). Una vez tierno, se lo añadimos por encima a las verduras que escurrimos, y dejamos al fuego unos cinco minutos. Servir.