Receta de Alcachofas Gratinadas

 
 
 
 
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Alcachofas gratinadas

 

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verdura y Legumbres
Dificultad: Moderado



Introducción


Las alcachofas son unas verduras excelentes, por su sabor y sus propiedades. Lo mejor es emplear alcachofas frescas; queda mucho más rica que con las de bote. En cuanto al queso rallado, se puede escoger cualquier variedad: mozzarella, parmesano...

Ingredientes para preparar Alcachofas Gratinadas



25 gr. mantequilla
8 alcachofas grandes
250 cc. leche
3 cucharadas de harina
Unas hebras de azafrán
Una pizca de curry
150 gr. queso rallado
1 huevo,
Tomillo
Sal

Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Alcachofas Gratinadas

Primero limpiaremos bien las alcachofas, quitando las pencas y las hojas más duras. A continuación, cortar el extremo superior de la alcachofa y dejar cocer en una cazuela con abundante agua ligeramente salada, durante 15 minutos o hasta que queden bien tiernas.
Después prepararemos una bechamel con la mantequilla y la harina. Para ello, se dora la harina ligeramente para que pierda el sabor a crudo; después, se va añadiendo la leche caliente poco a poco mientras se remueve la mezcla con unas varillas para montar claras. Dejaremos cocer la bechamel unos diez minutos, y luego le añadiremos el azafrán, la sal y el curry. Tras remover enérgicamente apartamos la cazuela del fuego y añadimos la yema, el tomillo y el queso, removiendo bien de nuevo.
Es el momento de montar la clara a punto de nieve e incorporar a la salsa de queso. Por último, se escurren las alcachofas y se colocan en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla. Hay que ubrirlas con la salsa de queso y hornearlas a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que se doren. Ya sólo nos queda dejarlas reposar fuera del horno 5 minutos y servirlas antes de que se enfríen.
 
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Fuente:
Contribución de: Marta en martes, mayo 05. 2009 en 08:13:39
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Valoración de la Receta: 2.58
 
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