Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
Almejas y mejillones
Aceite
cebolla
zanahoria
ajo
pimiento verde
laurel
una pizca de pimentón dulce
una pizca de pimentón picante (si se quiere)
vino blanco
harina de maicena (si hiciera falta)
cayena
1/2 pastilla de caldo de pescado
Se dejan las almejas una horita en agua con sal para que suelten la arena se lavan y se apartan. Abrimos los mejillones con el vino blanco, reservamos el caldo.
Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el ajo fino.
Ponemos en una cazuela de barro, un poco de aceite, pochamos las verduras, cuando ya tengan color añadimos un poco de pimentón y una hoja de laurel, la cayena y las almejas.
Le añadimos caldo de los mejillones colado, añadiéndole la 1/2 pastilla de caldo de pescado.
Al cabo de dos minutos echamos lo mejillones (solo con media cascara).
Cuando las almejas estén ya abiertas, añadimos unas gotas mas de vino, (si la salsa esta clarita le añadimos un poco de harina de maicena para espesar).
Se dejan cocer unos minutos moviéndolo todo para que coja los sabores.
Rectificar de sal si hiciera falta, dos minutos antes de acabar.
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Introducción de la receta
