Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Arrolladitos de cordero con salsa cazadora
16 chuletitas de cordero
16 ramas largas de romero
4 patatas
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la salsa:
6 champiñones
1 cebolleta
4 diente de ajo
1 cucharada de harina
3 cucharadas de salsa de tomate
1 vaso de caldo de ave
½ copa de brandy
½ vaso de vino tinto
½ vaso de agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
tomillo
romero
Cómo Preparar Arrolladitos de cordero con salsa cazadora
Primero se deshuesan las chuletillas de cordero y las reservamos. Después procedemos a realizar la salsa: se doran los huesos de las chuletita con un poco de aceite y un diente de ajo pelado. Luego picamos la cebolleta, laminamos los chamiñones y los introducimos a la cacerola; sazonamos y dejamos cocinar. A continuación agregamos unas ramitas de tomillo, el brandy y flambeamos. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Seguidamente vertemos el vino tinto, el agua, el caldo, la salsa de tomate y dejamos hervir durante cuarenta y cinco minutos. Pasado el tiempo, retiramos la espuma, colamos la salsa por el chino y la dejamos reducir en un cazo a fuego suave. Luego preparamos los arrolladitos, para ello, debemos enrollar las chuletillas y hacer un agujero lateral de lado a lado(utilizar un utensillio punzante) y agregamos una ramita de romero. Salpimientamos los arrolladitos y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite. Luego los retirmaos y los colocamos en una bandeja con papel absorbente. Debemos reservar el jugo.
A continuación, pelamos y troceamos en forma de bastón las patatas. Luego las freímos en una sartén con mucho aceite. Posteriormente sazonamos e incorporamos tres dientes de ajo enteros (sin pelar). Escurrimos con papel absorbente y espolvoreamos con perejil. Por último, servimos en un plato tres arrolladitos y rocíamos con la salsa cazadora. Y, para finalizar, vertemos el jugo de los arrolladitos sobre el plato y acompañamos la elaboración con las patatas.
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