ARROLLADO de CHOCOLATE.

Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar ARROLLADO de CHOCOLATE.

1 taza de harina.
1/4 taza de cacao amargo.
1 cucharadita de polvo de hornear.
Una pizca de sal.
3 huevos.
1 taza de azúcar.
1/3 taza de agua.
1 taza de dulce de leche.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Baño de chocolate:

3 barritas de chocolate.
150 g. de azúcar.
3/4 taza de agua hirviendo.
3 cucharadas de fécula de maíz.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
50 gr. de manteca.

Cómo preparar ARROLLADO de CHOCOLATE.

Calentar el horno a temperatura moderada; forrar una placa de horno con papel manteca enmantecado. Mezclar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Aparte, batir los huevos hasta que espesen y tomen color pálido. Gradualmente agregar el azúcar , sin dejar de batir. Agregar el agua y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco los ingredientes secos tamizados y seguir batiendo hasta obtener una masa suave y cremosa. Colocar la masa en la placa y cocinar de 12 a 15 minutos a temperatura media. Desmoldar sobre un lienzo húmedo espolvoreado con azúcar impalpable, quitar el papel cuidadosamente y emparejar los bordes. Dejar enfriar y untar con el dulce de leche. Arrollar y decorar con el baño de chocolate.

Baño de chocolate: Disolver el chocolate con el azúcar en el agua hirviendo. Aparte, disolver la fécula de maíz en un poquito de agua fría y agregar a la mezcla anterior. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese, dejar hervir 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la manteca y la esencia de vainilla revolviendo bien. Colocar el baño en una manga con boquilla rizada y recubrir todo el arrollado, o directamente sobre el arrollado esparciéndolo con un cuchillo serrucho. Decorar a gusto.

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