Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
1 lata 16 oz gandulez.
1 cd (cubito) base de carne (beef base.
1/2 taza de cebollas (picadas pequenas).
1/4 taza pimientos verdes (pimientos cubanos, pimientos de cocinar, picados.
1cd sal.
1cd pimienta.
1 cd aceitunas rellenas con alcaparrados.
1/2 cd achiote (puedes substituir por sazon).
1/4 taza pimientos morrones (picados pequenos).
1/4 taza jamon de cocinar (picado en dados, cuadrados).
2 cd aceite de cocinar (vegetal).
2 tazas de arroz grano mediano (puedes usar grano largo si deceas).
2 hojas de recao, o 1/2 taza cilantro.
3 tazas de agua.
Calienta el caldero. Añade el aceite. Añade jamon de cocinar, cocina por dos minutos a temperatura alta. Añade pimientos verdes, pimientos morrones, cebollas, hojas de recao, sal, pimienta y comino. Cocina por 5 minutos a temperatura mediana. Añade base de carne, achiote y disuelve.
Añade gandulez, mezcla, anade arroz y mezcla. Limpia la oya con una cuchara de madera para liberar los sabores (los residuos pegados) en la oya. Es importante que mezcles el arroz bien. Agrega agua, cubre el arroz una pulgada por encima y hierve a temperatura alta (medium high). Mi abuelita decia que si la cuchara se queda suspendida
sola en el arroz, tienes suficiente agua.
Cuando el arroz se seque mezclaro bien en recogelo todo hasta crear un domo en el centro de la oya, tapa la caserola y baja la temperatura a baja "low". Cocina tapado por 15 - 20 minutos hasta que el arroz
tenga la consistencia que deceas. No lo destapes muchas veces por que cada vez que abres la tapa el arroz pierde el vapor y se tardara mas en cocinarse.
