BACALAO a la MUSELINA de AJO.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar BACALAO a la MUSELINA de AJO.

800 gr. de bacalao desmigado.
2 huevos.
Aceite de oliva.
Aceite de girasol.
Ajos.
Limón.
Pimentón.
Harina.
Sal.

Cómo preparar BACALAO a la MUSELINA de AJO.

Secamos el bacalao desalado, con papel absorbente, y lo freimos en aceite de oliva, lo rebozamos en harina y lo reservamos. Laminamos los ajos y los doramos en el mismo aceite de freír el bacalao. Cuando estén dorados, retiramos la sartén del fuego y agregamos pimentón dulce. Lo reservamos. Hacemos una mayonesa, añadiendo aceite de girasol, huevo, sal, ajo y unas gotitas de limón. La reservamos. Montamos una clara a punto de nieve. Mezclamos la clara con la mayonesa para hacer la muselina.

En un plato, ponemos los trozos de bacalao, vertemos un poco de aceite con pimentón y ajo. Ponemos la muselina sobre el bacalao y lo gratinamos en el horno durante 3 minutos aproximadamente.