Bacalao a mi manera (Italia)

titulo receta

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Bacalao a mi manera (Italia)

Ingredientes para 2 personas:
3 lomos de bacalao congelados, 2 tomates pelados, 2 dientes de ajo,
eneldo, romero, tomillo, albahaca, perejil, orégano, mejorana,
vino blanco, aceite, guindilla.

Cómo preparar Bacalao a mi manera (Italia)

El sábado compré unos lomos de bacalao, de esos ultra congelados.

Rinden bien, la única inconveniencia, es que pierden 1/3 del volumen una vez descongelados.

Pero, si no se dispone de mucho tiempo para la preparación, es una buena alternativa y el bacalao estaba riquísimo.

Leí una cuantas recetas y al final, opté por una versión del todo inventada.

Muy sencilla, delicada y aprovechando la gelatina de la piel del bacalao.

En una cazuela de barro, poner cómo 3 ò 4 cucharadas de aceite, los dientes de ajo picados, un poco de guindilla (al gusto, si no queréis, no la ponéis) y todas las hierbas picadas.

Dejar dorar el ajo con las hierbas durante unos minutos, a fuego lento.

Incorporar los lomos de bacalao de la parte de la piel y dejar que coja sabor durante un minuto.

Darle la vuelta y dejar cocinar durante un minuto el otro lado. Volver a dejarlo en el lado de la piel.

Añadir los tomates pelados, sin semillas y troceados y un poco de vino blanco.

Seguir cocinando durante 18-20 minutos, siempre a fuego lento y con la tapadera puesta.

Mover la cazuela de vez en cuando, removiendo la salsa, para que la gelatina de la piel espese la salsa.

Disponer en un plato los lomos y volcar la salsa encima.

Servir aún caliente.

La salsita salió de rechupete, el lomo muy rico y tierno y las especias le dieron un toque de frescura.

Recomiendo un vino blanco seco.

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Introducción de la receta

Baccalá alla mia maniera

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