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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Bacalao con Tomate Tradicional.
Un kilo y medio de tomates bien maduros.
Una o dos cebollas.
Cuatro dientes de ajo.
Uno o dos puerros.
Uno o dos pimientos verdes de freir.
Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y vino blanco.
1 Kg. de bacalao salado.
Harina de freir.
Aceite de oliva.
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| Cómo Preparar Bacalao con Tomate Tradicional. |
Se pican la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Los puerros se cortan en rodajitas finas y los tomates en cuatro o seis trozos cada uno. Se pone todo en una olla, se echa un chorreón de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y se cuece todo a fuego lento. Aproximadamene a una hora de cocción y cuando ya se empieza a reducir el agua que suelta la verdura se echa un chorreón de vino blanco y se sigue cociendo durante otros 30 minutos aproximadamente. Apagamos entonces el fuego y lo pasamos todo por el chino. para eliminar pieles y pepitas.
El bacalao, cortado en trozos, ha de estar durante aproximadamente 24 horas en agua para que se desale y hay que cambiarle el agua al menos un par de veces durante ese tiempo. Se escurre, se pasa por harina y se frie ligeramente. A continuación se echa en la cazuela con el tomate ya pasado y se cuece todo junto durante diez o quince minutos. Listo para servir. |
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| Fuente: Un Lugar en el Mundo |
| Contribución de: vero78 en sábado, noviembre 24. 2007 en 10:13:18 |
| Salsas
| Pescado
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