Bacalao en Escalivada.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Bacalao en Escalivada.

300 g. de bacalao desalado y desmigado.
3 patatas.
1 berenjena.
4 pimientos verdes asados y pelados.
16 aceitunas rellenas.
2 dientes de ajo.
Perejil picado.
Aceite.

Para la salsa:

1 cucharada de almendras.
1 tomate.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Un poco de orégano.
Sal.

Cómo preparar Bacalao en Escalivada.

Calentamos aceite en una sartén y rehogamos el bacalao, junto con el ajo fileteado. Espolvoreamos perejil picado por encima. Pelamos las patatas, las cocemos y las cortamos en rodajas. Colocamos las patatas en una fuente, formando una cama, y ponemos sobre ellas el salteado de bacalao. Después, ponemos los pimientos en tiras, las aceitunas y la berenjena frita en rodajas cubriendo.

Para preparar la salsa, ponemos en un bol las almendras, el ajo, el tomate pelado y troceado, el orégano, un buen chorro de aceite y sal. lo trituramos todo en la batidora y la servimos en una salsera.