Bacalao Gratinado.
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Bacalao Gratinado.
Unos lomos de bacalao desalado y sin espinas.
Unas rodajas de patata cocida.
Un poco de salsa mayonesa.
Para la mayonesa:
Un huevo.
El zumo de un limón.
250 ml de aceite de oliva (se puede poner de girasol).
La puntita de un diente de ajo (0pcional).
Un poco de sal.
Cómo preparar Bacalao Gratinado.
En primer lugar se hace la mayonesa, ligando el aceite con las yemas, el limón y la sal y montando las claras a punto de nieve. Luego se mezcla todo con movimientos envolventes de abajo arriba. Se le puede añadir también una puntita de diente de ajo, de modo que quede ligeramente aromatizada.
Cocer las patatas y cubrir con ellas una fuente refractaria. Poner sobre ellas los lomos de bacalao y cubrir con la mayones. Se ponen a gratinar en el horno hasta que esté dorada la capa superior. Ese tiemnpo es suficiente para que se haga el pescado, y la mayonesa debe subir como un suflé. También se puede hacer con merluza o cualquier otro pescado.
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