Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
4 lomos de bacalao desalados
5 dientes de ajo
perejil
harina
aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de pimientón dulce
300gr. de alubias blancas cocidas (guarnición)
Si el bacalao está salado, lo primero que tenemos que hacer es desalarlo. Para ello limpiamos los lomos de bacalao para quitarles toda la sal, y a continuación los ponemos en un recipiente con agua, con que los cubra. La piel ha de estar en la parte de arriba, para que el bacalao no retenga la sal.
Si los lomos son muy grodos, habrán de estar en agua unos tres días, cambiándole la sal una vez al día. Si son pequeños bastará que este´n a remojo un día. Como truco, si se les pone un trozo de pan en el agua, esto ayudará a absorver el exceso de sal.
Una vez tengamos los lomos de bacalao desalados los enharinamos y los freimos por ambos lados en una sartén con aceite de oliva (que los cubra sólo por la mitad)hasta que estén dorados (sólo marcarlos).
Picamos el ajo y el perejil bien picaditos. Colocamos el bacalao ya frito en una bandeja de horno y distribuimos alrededor las alubias cocidas.
Ponemos el ajo y el perejil picado en una misma sartén de freir en bacalao, con el aceite sobrante y sofreímos a fuego medio, removiendo con una cuchara de palo unos 20 segundos.
Añadimos el pimentón y removemos mirando que no se queme (unos segundos)y a continuación vertemos el vino blanco.
Lo dejamos 3 o 4 minutos a fuego bajo y removiendo. Esta será la salsa de nuestro bacalla a la llauna.
Tan sólo nos queda verter la salsa por encima de los lomos de bacalao y las alubias y meter la bandeja en el horno a 180 grados, unos 5 minutos.
Foto:http://deplatenplat.gastronomicament.cat/
Introducción de la receta
