Berenjena con jitomate

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Berenjena con jitomate

1 berenjena
2 jitomates
1/2 lechuga
1 limon aceite de maiz queso fresco sal y pimienta

Cómo preparar Berenjena con jitomate

Cortamos la berenjena en rodajas y freímos en el aceite. Una vez listo, escurrimos en papel. Con el jitomate debemos cortarlo en rodajas regulares y al queso fresco se corta en cuadros; luego picamos la lechuga. Seguidamente la colocamos en un plato grande y, por encima, ubicamos una rodaja de berenjena, una de jitomate y repetimos la acción hasta terminar. Luego colocamos el queso fresco por alrededor y aliñamos con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Es ideal para acompañar con pollo frito o bien con un plato de pastas.