Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 2 personas:
2 berenjenas medianas, 6 tomates pelados, un diente de ajo,
perejil, albahaca, aceite y sal.
Lavar las berenjenas, cortarlas en tacos y ponerlas bajo agua y sal unas 1 horas aproximadamente.
Escurrir muy bien el agua , es muy importante, yo uso el prensa patatas (pueden absorber mucho aceite y estropear el plato).
En una sarten, calentar unas 6 cucharadas de aceite y freír las berenjenas.
Retirar las berenjenas y conservar.
En la misma sartén (tirar el exceso de aceite), poner el diente de ajo picado, los tomates pelados, perejil y albahaca y una pizca de sal, dejar cocinar unos minutos y luego incorporar las berenjenas.
Saltear y volcar en una fuente.
Recomiendo un vino blanco seco.
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