Berenjenas a la sorrentina

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Berenjenas a la sorrentina

2 o 3 berenjenas medianas
2 tomates maduros
2 filetes de anchoa
2 dientes de ajo
perejil
orégano
sal
pimienta
100 g de queso mantecoso
harina
aceite

Cómo preparar Berenjenas a la sorrentina

Primero se deberá lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro de espesor. A continuación se las pasa por harina y se las fríe en una sartén con el aceite. Luego deberá escurrirlas y distribuirlas en una fuente para horno que deberá estar bien aceitada. Luego alternará las berenjenas con rodajas finas de tomate y queso. Posteriormente, colocar en una sartén un poco de aceite y freír ligeramente las anchoas junto con el ajo, el perejil y el orégano. Luego se aliña con sal y pimienta la preparación y se distribuye bien sobre las berenjenas. Para finalizar se lleva a un horno caliente por unos segundos hasta que se funda el queso. Pueden comerse frías o calientes.