Berenjenas Rellenas de Salsa Americana.
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Berenjenas Rellenas de Salsa Americana.
2 berenjenas grandes.
200 gramos de gambas.
100 gramos de carne de cangrejo.
1 cebolla grande.
1 puerro.
1 copa de coñac.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de salsa de tomate.
1 vaso de caldo de pescado.
ajo.
tomillo.
salsa perrins.
salsa tabasco.
aceite.
queso rallado.
Cómo preparar Berenjenas Rellenas de Salsa Americana.
Primero lavamos y cortamos por la mitad y a lo largo las berenjenas, se coloca aceite en una sartén y se fríen un poco porque se terminaran de hacer en el horno. Retiramos parte de la pulpa de la berenjena y las reservamos. Preparamos la salsa americana colocando en un cazo un vaso de aceite, se calienta a fuego medio y añadimos el puerro picado, la cebolla picada y el ajo picado y la carne de las berenjenas, se revuelve bien y se pochan, cuando empiezan a transparentar añadimos las gambas y la carne de cangrejo, cocemos unos minutos y añadimos el coñac, el vaso de vino blanco y el caldo de pescado, dejándolo en el fuego hasta que reduzca mas o menos a la mitad.Apartamos las gambas y las reservamos.
Después trituramos toda la mezcla con la batidora y le añadimos la salsa de tomate, un chorro de salsa perrins y otro de salsa tabasco, removemos para dejarlo homogeneo. Rellenamos las berenjenas con la reducción de la salsa americana, colocamos las gambas antes apartadas. Añadimos queso rallado por encima. Se mete en el horno a 180 grados hasta gratinar el queso. Se saca y ya esta listo para comer, aqui esta en el plato con un poco de salsa perrins y tabasco.
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