Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
4 huevos.
200 gr. de aceite.
300 gr. de leche de almendras.
500 gr. de azúcar.
450 gr. de harina.
2 sobres de levadura Royal.
Una pizca de sal.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla. Añadir el aceite, la leche y la harina con la levadura. Mezclar hasta que esté la masa ligada y sin grumos. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve. Incorporar las claras a la masa moviendo de abajo arriba para que no se bajen.
Se vierte el contenido en un molde grande previamente engrasado en aceite. Con estas cantidades sale un bizcocho muy grande,así que hay que buscar un molde adecuado. Yo he usado una fuente honda y ovalada que tengo de pirex.
Se mete en el horno cuando éste haya alcanzado los 180º de temperatura, durante 30 ó 40 minutos, o el tiempo necesario para que se haga bien el bizcocho. Como es muy alto, tarda un poco más en cocerse, por eso, si empieza a dorarse demasiado pronto la superficie, se cubre con una lámina de papel de aluminio o de papel de hornear.
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