Porciones / número de personas: 4 bocadillos
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
4 panes de 50g
150g de calamar
Harina de trigo para rebozar
Aceite de oliva para freír
Una pizca de sal
Para el ali oli negro casero tradicional: 2 dientes de ajo negro y 40g de aceite de oliva virgen extra
Para el ali oli negro sin complicarse la vida: 1 diente de ajo negro y 40g de mayonesa
1. Trocear los calamares en aros muy finos.
2. Enharinar los calamares troceados y freír en abundante aceite caliente. Una vez estén dorados y crujientes ya estarán listos. Dejar escurrir bien sobre papel secante.
3. Abrir el pan y tostar para que resulte más crujiente.
4. Alioli negro casero tradicional: Pelar los dos dientes de ajo negro, machacarlos en el mortero con un poco de sal e ir introduciendo el aceite muy poco a poco y en pequeñas cantidades , sin parar de majar los ajos. Cuando se obtenga una salsa homogénea y consistente, ya estará lista nuestro alioli de ajo negro.
5. Alioli negro para no complicarse la vida: Pelar el diente de ajo negro y machacarlo en el mortero. Incorporar la mayonesa y mezclar bien en el mortero hasta que adquiera un color homogéneo.
Ver más recetas en http://nutricionycocina.es/bocadillo-de-calamares-con-alioli-ajo-negro/
Introducción de la receta
