Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
3 plátanos verdes.
1 cebolla paiteña.
3 dientes de ajo.
120 gr. de maní licuado con leche.
250 gr. de pescado al gusto.
Comino molido.
Pimienta molida.
1 cebolla perla.
1 tomate.
1 pimiento verde.
2 cucharadas de manteca con achiote.
Cilantro.
Sal.
Para preparar el bollo verde con pescado, comenzamos poniendo agua con sal en una olla, cuando hierva cocemos el pescado durante unos 5 minutos, le quitamos la piel y las espinas, y lo picamos.
Pelamos las cebollas y las cortamos en cuadraditos muy pequeños, pelamos el tomate y lo picamos. Pelamos los dientes de ajo y los machacamos. Lavamos y picamos el pimiento. Tomamos una sartén y calentamos la manteca. Hacemos un refrito, en esta misma sartén, con todas las hortalizas picadas, cilantro picado, comino, sal y pimienta.
Para finalizar, pelamos los plátanos, los rallamos, les añadimos el refrito y el maní, Mezclamos bien todos los ingredientes. Tomamos la mezcla y formamos un bollo envolviéndolo en una hoja de plátano. Hacemos una hendidura en el centro y metemos el pescado. Cerramos la hoja y la atamos con cuerda de cocina. Cocemos el bollo, al vapor, unos 40 minutos y lo servimos cortado en rodajas. Lo podemos acompañar de ensalada y ají.
Introducción de la receta
