Borrajas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Borrajas
1 kilo de borrajas.
1 kg de patatas.
Aceite de oliva.
Sal.
Agua.
Cómo preparar Borrajas
Ponemos una olla con agua y sal, cuando hierva, le añadimos la verdura. Limpiamos y troceamos la patata, y la guisamos con aceite de oliva. Suele acompañarse con unos ajos picados, o machacados en el mortero y fritos en la sartén.
Este es un plato típico, que podemos complementar al gusto, con carnes de cocido por ejemplo, el caso y lo importante es probar una verdura diferente y casi desconocida.
Introducción de la receta
La Borraja es una verdura muy apreciada en Aragón, La Rioja y Navarra, y desconocida en el resto de España. Se aprovecha solo el tallo, recubierto de una pelusa que se puede limpiar. Aunque esta pelusa, al cocerse, no se va a notar.