Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Para la tortilla:
4 huevos.
8 cucharadas de caldo de verduras.
6 cucharadas de café de azúcar.
6 cucharadas de café de salsa perrins.
8 tallos de cebollino.
2 setas.
aceite.
Para completar la brocheta:
500 gr de pescado.
aceite.
sal y pimienta.
Primero cortaremos el pescado en dados de al menos 2 cm de lado y los hervimos en un cazo con agua y un poco de caldo de pescado, el tiempo justo para que se hagan sin deshacerse para mantener la forma cuando los coloquemos en la brocheta. Al mismo tiempo batiremos los huevos , salpimentandolos , añadiremos además el azúcar , la salsa perrins,las setas cortadas en trocitos , los tallos de cebollino cortados también muy finos y el caldo de verduras.
Calentaremos un poco de aceite en una sartén y haremos una tortilla para cada comensal de la siguiente forma : echar una cuarta parte del huevo batido con los demás ingrediente en la sartén hasta que cuaje y enrollarla hacia un lado de la sartén, después sin sacar lo anterior añadimos otra carta parte del huevo,y volvemos a cuajarlo enrollando todo el conjunto hacia el lado contrario de modo que la nueva "mini tortilla envuelve a la que habíamos hecho antes, así procedemos hasta acabar con todo el huevo , y el resultado sera una tortilla muy compacta, la dejamos enfriar para que después en la brocheta también guarde la forma.
Para montar el plato , en los pinchos de brocheta iremos alternando trozos de pescado con trozos de tortilla que habremos cortado del mismo tamaño. Podemos acompañar con un cuenco del caldo de pescado o con cualquier otra salsa, pero mi consejo es que primero disfrutéis del sabor riquísimo de la tortilla mezclada con el pescado sin añadir ningún otro sabor.
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