Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
4 bueyes de Mar
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 puerro
2 huevos cocidos
Brandy
Pan rallado
Mantequilla
1 taza de salsa de tomate
Aceite de oliva
Cocemos el buey (si es de 1 kilo, unos 20 minutos). Es muy importante que el tiempo de cocción sea exacto. Dependerá del peso del marisco. Si es de medio kilo, 15 minutos. También es importante que el buey se meta vivo en agua fría (y no hirviendo)porque sino se le separarían las patas.
En la olla con agua fría y sal, además del marisco, también meteremos el laurel y un limón.
Mientras se cuecen los bueyes, vamos picando la cebolla, el puerro y el pimiento rojo muy finitos, para no encontrar los trozos.
Sofreímos las verduras (primero cebolla y pimiento y luego echamos el puerro) y dejamos unos minutos removiendo de vez en cuando. Este será parte del relleno de los bueyes.
Mientras se pocha la verdura separamos las patas del caparazón con la ayuda de un cuchillo y vamos sacando la carne de buey de los caparazones con una cucharilla, y de las patas dándole un golpe con el mango de un cuchillo. También se puede comprar el buey ya descarnado pero es bastante caro.
Echamos la carne del buey en el sofrito de la sartén, cuando esté todo bien pochado.
Vertemos un poco de brandy y flameamos, para que evapore el alcohol. Añadimos salsa de tomate y seguimos removiendo.
Bajamos el fuego y añadimos el huevo duro picadito. Cuando el relleno este compacto lo vamos metiendo dentro del caparazón de los bueyes, con una cucharilla.
Colocamos los bueyes en la bandeja del horno. Vertemos pan rallado encima de cada caparazón y una bolita de mantequilla en cada uno.
Gratinamos a 200 grados en el horno durante unos 5 minutos. Que aproveche.
Foto: http://elcaprichodehelena.blogspot.com.es
Introducción de la receta
