Busuca de berenjenas vegetariana

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Busuca de berenjenas vegetariana

1 kilo de berenjenas
4 cucharadas de harina
1 litro de leche
150 gramos de mantequilla
100 gramos de queso rallado
1 pizca de sal
250 gramos de tomate frito
200 ccs de aceite

Cómo preparar Busuca de berenjenas vegetariana

Pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas. A continuación ponemos en una cacerola con agua fría; escurrimos y secamos con un paño. Seguidamente rebozamos con harina y freímos en abundante aceite. Luego se colocan en una fuente refractaria. Una vez colocados cubrimos con tomate frito. Por otro lado, realizamos la bechamel rehogando harina en mantequilla hasta que tome color. Se comienza a incorporar la leche con un poco de queso rallada. Una vez listo, vertimos por encima de las berenjenas y del tomate frito. Llevamos al horno hasta que tome color.