Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
1 calabaza pequeña.
2 chorizos.
3 huevos.
1 puñado de nueces.
1 trozo de pan.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de comino, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.
Para preparar la calabaza frita ponemos en una sartén a pochar los ajos con un poco de aceite de oliva, el pan, las nueces y el chorizo sin piel, a trozos. Cuando esté todo doradito lo reservamos, excepto los chorizos que seguirán en la sartén.
Añadimos a la sartén la calabaza y la freímos a fuego medio con un poco de sal, hasta que esté tierna (más transparente).
Mientras se fríe la calabaza preparamos en un mortero una mezcla con los ajos, el pan y las nueces que habíamos frito en la sartén, junto a un chorro de vinagre.
Añadimos la mezcla del mortero a la calabaza y los chorizos fritos de la sartén y también un poco de comino. Le añadimos tres huevos y removemos bien como si fuese un revuelto. Cuando los huevos cuajen el plato está listo para degustar.
Foto: http://desdenuestracocina.blogspot.com/
Introducción de la receta
