Caldereta de Pescado de Roca.

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Caldereta de Pescado de Roca.

1.5 kg pescado de roca (o unos 200gr por persona en filetes).
1 kg patatas.
4 o 5 dientes de ajo.
1 clavo.
1 hoja de laurel.
Perejil.

Cómo preparar Caldereta de Pescado de Roca.

Filetear o cortar en rodajas el pescado , reservar las espinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1 clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25 o 30 minutos). En una cazuela de barro freir los ajos en aceite de oliva hasta que cojan un poco de color. Seguidamente saltear las patatas cortadas a dados grandes, después ligeramente un poco de perejil.

Añadir el caldo de pescado hecho con las espinas y dejar hervir unos 5 minutos a fuego fuerte para que se mezcle al máximo con el aceite. Añadir las patatas y el pescado, dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos, añadir la "picada" de los ajos y el perejil cocer otros 5 minutos.
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