Caldereta de Pescado de Roca.
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Caldereta de Pescado de Roca.
1.5 kg pescado de roca (o unos 200gr por persona en filetes).
1 kg patatas.
4 o 5 dientes de ajo.
1 clavo.
1 hoja de laurel.
Perejil.
Cómo preparar Caldereta de Pescado de Roca.
Filetear o cortar en rodajas el pescado , reservar las espinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1 clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25 o 30 minutos). En una cazuela de barro freir los ajos en aceite de oliva hasta que cojan un poco de color. Seguidamente saltear las patatas cortadas a dados grandes, después ligeramente un poco de perejil.
Añadir el caldo de pescado hecho con las espinas y dejar hervir unos 5 minutos a fuego fuerte para que se mezcle al máximo con el aceite. Añadir las patatas y el pescado, dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos, añadir la "picada" de los ajos y el perejil cocer otros 5 minutos.