Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
200 gs de garbanzos.
100 gs. de tocino.
1 cebolla picada.
1/2 kg. de callos.
2 litros de caldo de verduras.
3 tomates pelados y picados.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 pizca de pimienta.
Sal a gusto.
Ponemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior. Hacemos los garbanzos en agua y con algunos trozos de cebolla, hasta que estén tiernos.
Aparte, hervimos los callos limpios y cortados en tiras, en caldo de verduras, hasta que queden tiernos. Colocamos en una olla, la cebolla picada y la salteamos en una cucharada de aceite de oliva, añadimos el tocino, cortado finito, el tomate y luego el pimentón, una pizca de pimienta y una taza de caldo de verduras, los garbanzos y los callos.
Hervir todo un rato y servir caliente en cazuelas de barro.
