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Cardo crujiente

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Cardo crujiente

1500 gr. De cardos,
4 cucharadas de harina,
2 cucharadas de aceite,
1 cucharada de almendras,
1 cucharada de nueces,
1 cucharada de anacardos, 1 cucharada de avellanas,
2 cucharadas de pan rallado,
Sal,
Pimienta.

Cómo preparar Cardo crujiente

Retiramos las pelusas y raspamos las hebras de la raíz al tallo. Cortamos en trozos de 5 a 7 cm. (largo). Cocemos en agua hirviendo con sal y una cucharada de harina aproximadamente veinte minutos o hasta que esté tierno. Escurrimos y reservamos dos vasos de caldo de cocidos. A continuación, calentamos el aceite en una sartén, rehogamos la harina que no tome color, y añadimos el caldo. Cocinamos a fuego suave hasta que espese. Seguidamente, agregamos sal y pimienta. Ponemos el cardo en una fuente refractaria y cubrirlo con la salsa. Por último, picamos los frutos secos y los mezclamos con el pan rallado, que debemos espolvorear sobre el cardo. Gratinamos hasta que se dore la superficie.