Carrillada Ibérica

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Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Carrillada Ibérica

1 puerro
2 zanahorias
Nuez moscada
500 gr. de carrilladas de cerdo ibérico
Caldo de carne
1 cebolleta
Sal
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
1 vaso de vino tinto

Cómo preparar Carrillada Ibérica

Ponemos aceite en una sartén y rehogamos las carrilladas hasta que estén un poco doradas. Las retiramos.

En el mismo aceite donde hemos dorado la carne echamos las zanahorias, el puerro y la cebolleta, bien picadas. Cuando esté hecho el sofrito echamos un poco de vino tinto y dejamos que se consuma, incorporando después la nuez moscada y el laurel.

Incorporamos las carrilladas al guiso y vertemos el caldo de carne hasta cubrirlas. Una media hora después la salsa se habrá reducido y la carne estará lista.

Reservamos las carrilladas y batimos el resto de ingredientes, tras apartar el laurel.

A la hora de servir regaremos las carrilladas con la salsa. Con unas patatas fritas el plato quedará perfecto.

Foto: http://www.flickr.com/photos/amayita/8057556643/

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Introducción de la receta

La carrillada ibérica se caracteriza por ser una carne muy jugosa y muy agradable. Se puede cocinar de diferentes maneras, pero el resultado siempre resulta excelente. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que cuanto mejor sea la carne, más rico quedará el plato.

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