Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Carnes
1,200 kg. de carrilleras
4 dientes de ajo
250 gr. de cebolla
Una hoja de laurel
2 tomates rallados
Una pizca de azafrán
100 ml. de vino
2 cucharadas de harina
Una pastilla de concentrado de carne
Medio litro de agua
Sal
3 zanahorias
Pimienta
Para disfrutar de unas riquísimas carrilleras de cerdo estofadas lo primero que debemos hacer, tras limpiar las carrilleras, enharinarlas ligeramente.
A continuación las sellamos en una sartén con un poco de aceite, bien caliente. Después, pelamos la cebolla y el ajo, y reservamos.
En una sartén echamos un poco de aceite y la poenmos a fuego medio. Cuando esté caliente rehogamos la cebolla, el ajo, el laurel, el tomate y el azafrán. Después añadimos la harina y removemos bien.
Ponemos este sofrito en la olla express junto con el agua, el vino, las zanahorias cortadas en trozos ni muy finos, ni muy gordos, el concentrado de carne y las carrilleras.
Salpimentamos y dejamos que cueza el conjunto durante 35 minutos. Cuando esté fría la olla la abrimos y sacamos las carrilleras y las zanahorias.
Batimos los ingredientes que quedan, y después ponemos tanto la salsa como la carne y la zanahoria en una olla, y dejamos que cueza, vigilando para que no se pegue, durante unos minutos. Y ya tenemos el plato hecho. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
Las carrilleras de cerdo estofadas están riquísimas. Esta carne queda muy tierna y jugosa, de manera que gusta a todo el mundo que la prueba. Puedes acompañar las carrilleras con patatas y tendrás un segundo plato muy completo, que constituye una auténtica exquisitez en tu mesa. ¡No lo dejes escapar!
