Causa tricolor
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado
Ingredientes para preparar Causa tricolor
Un kilo de papas cocidas ligeramente (sancochadas)
Jugo de un limón
Dos cucharadas de ají escabeche
Medio kilo de pollo cocido ligeramente(sancochado)
Una taza de mayonesa
Una palta madura en cortada en rajas delgadas
Seis aceitunas sin pepas
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una taza de puré de beterraga
Una taza de puré de espinacas
Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar Causa tricolor
Primero se deben prensar las papas; luego se agrega el aceite, la crema de ají, sal, pimienta, jugo de limón y se amasar bien. A continuación, se divide la masa en tres porciones homogéneas; se deja una al natural. Una de ellas se debe mezclar con el puré de beterraga y la otra parte con el puré de espinacas. Seguidamente, se coloca en un molde rectangular, se estira la masa intercalando los colores, se presiona las uniones y se estira como un pionono. Posteriormente, se añade un poco de mayonesa, el pollo previamente deshilachado, la palta cortada y se enrolla. Servir acompañado con hojas de lechuga, huevo duro y una salsa criolla.
